Portvin - en mangfoldig vin

Portvin har en lang historie, der går helt tilbage til det 18. århundrede. Det er en portugisisk vin. Den bliver fremstillet af producenter i Dourodalen, der ønskede at konservere deres vin. De begyndte at tilsætte brandy til vinen, hvilket gjorde den kraftigere og sødere. Dette gav portvinen den karakteristiske smag, som vi kender den i dag.

Portvin er en populær vin, der er velegnet til mange forskellige lejligheder, da den har en bred vifte af smagsnuancer. til inspiration læs mere nedenfor

Hvad er portvin

Portvin, en forstærket vin der er fremstillet ved at tilsætte brandy for at standse den gærende druemost, hvilket resulterer i en vin, rød og undertiden hvid, der er både sød og høj i alkohol. Portvin har fået sit navn fra byen Porto, der er den næststørste by i Portugal, hvorfra vinen er blevet afsendt i over 300 år, især af engelske købmænd.

Portvin er en sød og kraftig vin, der er fremstillet af druer fra Dourodalen i det nordlige Portugal. Til ruby og tawny typerne er druen Touriga Nacional anerkendt det er en blå drue er bidrager med farve og tannin. men portvin er oftest fremstillet af en blanding af mange forskellige druesorter. Portvin er kendetegnet ved sin fylde, farve og sødmefulde smag. Det er en hedvin det vil sige at yderligere alkohol er tilsat med henblik på at stoppe gæringen og bevare nogen restsødme således at portvin fremstår som en sød vin. Derfor har portvin en høj alkoholprocent, der typisk ligger omkring 20% alkohol

De forskellige typer af portvin

Der findes et stort udvalg af forskellige typer af portvin, der hver især har deres egen smag og karakter. de kan overodnet opdeles enten på baggrund den rolle ilt har spillet i forbindelse med modning eller efter kvalitetsniveau - eller begge

Basistyperne:

De mest almindelige typer er Ruby Port, Tawny Port, white port og Rosé port.

Ruby og tawny portvin på dette kvalitetsniveau er nogenlunde lige gamle, eventuel forskel i farve skyldes lettere ekstraktion, varmere modningsforhold eller blanding med white port.

Special kategorierne:

Ruby typer: Ruby reserve, LBV, Crusted, vintage port eller Single Quinta Vintage port.

Tawny typer: Tawny Reserve, Tawny med aldersangivelse (10, 20, 30, 40 eller 50 år) og Colheita

Hvid portvin: Reserve, Tawny med aldersangivelse og Colheita

Colheita port er en årgangs tawny der har modnet på fad i minimum 7 år, den er fremstillet af mosten fra den specifikke årgang (Colheita betyder høst). Colheita er drikkeklar ved frigivelse og udvikler sig ikke yderligere i flasken

Vintage Port er den mest eksklusive type portvin, der har en sød og kompleks smag afhængigt af alder. den er designet til at udvikle sig på flasken det vil sige at smagen bliver mere kompleks med alderen.

Hvordan man nyder portvin

Der er mange måder, du kan nyde portvin på og det er jo individuelt hvordan man nyder sin vi. Men der er et par trick der kan fremme oplevelsen hvis man syntes at det er spændende. Vi foretrækker at servere portvin i hvidvinsglas med tulipanform, sådanne glas gør det efter vores mening nemmere at fange de forskellige dufte i vinen. Dernæst foretrækker vi at nyde den let afkølet men ikke køleskabskold, da dette bringer frem den fulde smag af vinen. Som tommelfinger regel kan følgende vejledende serverings temperatur anvendes, men prøv dig frem smag og behag er jo forskellig:

• Rosé Portvin: 4-6°C
• White Portvin: 8-10°C
• Ruby type Portvin: 12-16°C
• Tawny type Portvin: 10-14°C

Det er også en god ide at nyde portvin sammen med et måltid, da det kan hjælpe med at fremhæve smagen af maden.

Portvin er også en god vin til dessert, da den søde smag kan komplimentere søde retter. Det er også en god ide at nyde portvin sammen med en god cigar (hvis der ellers er nogen der ryger dem endnu), da det kan hjælpe med at fremhæve smagen af begge.

Hvordan man opbevarer portvin

Portvin skal opbevares på en kølig, mørk og tør placering. Det skal ikke udsættes for direkte sollys, da dette kan ødelægge smagen af vinen.

Portvin er en unik og smagfuld vin, der er velegnet til mange forskellige lejligheder. Det er en god ide at opbevare portvin korrekt for at bevare smagen af vinen. Når du har åbnet flasken, skal du sørge for at lukke den igen og opbevare den på et køligt, mørkt sted. Dette vil hjælpe med at bevare smagen af vinen.

Portvin holdbarhed efter åbning

Efter at flasken er åbnet, afhænger vinens holdbarhed dels af portvinskategorien og dels af dens opbevaringssted (mørkt og køligt er bedst). Som tommelfingerregel kan følgende vejledende holdbarhedstider anvendes;

• Vintage Port: 1–2 Dage
• LBV (Late Bottled vintage): 4–5 Dage
• Crusted Port: 4–5 Dage
• Ruby / Ruby Reserve: 8–10 Dage
• Tawny / Tawny Reserve: 3–4 uger
• Tawny med aldersangivelse: (10, 20, 30, +40 år): 1 – 4 måneder (yngre vine holder kortest tid)
• White Port med aldersangivelse(10, 20, 30, +40 år): 1 - 4 måneder (yngre vine holder kortest tid)
• Colheita: 1–4 måneder (yngre vine holder kortest)
• Standard white port:  afhængigt af typen, moderne (frisk og frugtagtig): 8-10 Dage;  traditionel (fadlagret): 15–20 dage

Portvin en mangfoldig vin

Før et måltid

Ristede mandler, røget laks, tørre blommer eller dadler, der serveres som aperitif til et måltid, er perfekte, når de ledsages af en afkølet hvid portvin. Hvis du vælger at servere en paté, anbefaler vi en 10 år gammel Tawny. Alle disse portvine, inklusive Tawny Reserve, kan også serveres kølet eller med en isterning, når du mødes med dine venner om sommeren.

Under et måltid

Portvin i forskellige typer, er velegnet som ledsager til mange retter. Eksempelvis er en white port fantastisk til fyldige, cremede supper røget laks og røget skinke.

Braiseret kød og bøf med fyldige saucer eller godt krydret med peber og krydderier passer perfekt til en LVB, da den balancerer intensiteten af smagene.

Hvis appetitvækkere inkluderer stærke oste eller patéer, eller hvis tørrede frugter og valnødder er en del af menuen, kan du vælge en afkølet 10 år gammel Tawny.

Portvin til dessert og ost

Portvin er en oplagt dessertvin såvel som en ægte ostevin.

Portvin harmonerer på utallige måder med frugt, slik og oste.

Kager og chokolademousse passer ekstremt godt til en ung og frugtagtig LBV eller Vintage port. De intenst fyldige og søde traditionelle (portugisiske) desserter baseret på æggeblommer og sukker fremhæves af den delikate smag af en 10 eller 20 år gammel Tawny. Hvis du har valgt en frugtsalat, karamelcreme eller mandeltærte, desserter med mindre intense smagsoplevelser, vaniljeis eller tørret frugt, anbefaler vi en yngre vin som en Tawny Reserve eller 10 år gammel Tawny, der er kølet til at ledsage dessertens temperatur. Hvis du derimod foretrækker en cheesecake eller en mild, cremet ost, skal du vælge en Ruby Reserve eller en LBV. Stærke og hårde oste er bedst, når de spises med ældre Tawnies som f.eks. en 20 år gammel.

Portvin Efter måltidet

Efter måltidet er ”kronen på værket” når du læner dig tilbage i husets bedste lænestol og glæder dig over en gammel Vintage Port. Disse vine er også fremragende, når de drikkes alene, efter først at være blevet omhyggeligt dekanteret.

Til kaffen kan du nyde en 20 år gammel Tawny eller ældre Port. Uden tilbehør giver Tawny 30 år og 40 år dig intense oplevelser, når de serveres let afkølet i store hvidvinsglas, hvor du kan få det fulde udbytte af deres duft

Portvin er en unik og smagfuld vin, der er velegnet til mange forskellige lejligheder.

Så hvis du leder efter en vin, der kan nydes af alle, så er portvin det perfekte valg, den er oplagt som gave, og findes i alle prisklasser fra helt billig, til ekstremt eksklusiv. Det er nemt at finde gode tilbud online