Vin fra Bordeaux, en af verdens ældste vinregioner

Hvor kommer bordeaux-vin fra?

Bordeaux-vin stammer fra Bordeaux-regionen i Frankrig. Det er en af de mest berømte vinregioner i verden og er kendt for sine kvalitetsvine.

Vinregionen Bordeaux ligger i det sydvestlige Frankrig, tæt på Atlanterhavet. Regionen er delt af floden Garonne og floden Dordogne, som flyder sammen i Gironde flodudmunding.

Vinområdet er inddelt i flere appellationer efter AOC systemet. Overordnet dækker appellationerne Bordeaux AOC og Bordeaux Superieur AOC hele regionen.

Vinmarkerne vest for Garonne og Gironde danner det, der kollektivt er kendt som venstre bred, der blandt andet omfatter appellationerne Medoc, Haut-Medoc, der igen omfatter de fire enkelt kommune appellationer - Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien og Margaux. syd for disse områder finder man appellationerne Graves der omfatter Pessac-Leognan.

Området øst for Dordogne og Gironde danner det, der kollektivt er kendt som højre bred, der blandt andet omfatter appellationerne Saint Emilon, Saint Emilon Grand Cru såvel som Pomerol og Lalande-de-Pomerol.

Vinområdet mellem de to floder kaldes Entre-Deux-Mers, som er en appellation hvor der kun produceres hvidvin.

I tillæg til AOC systemet har man i Bordeaux forskellige kvalitets hierarkier som dækker de fineste vine. Bedst kendt er 1855 Klassificeringen af Grand Cru Classé (ofte kaldt Cru Classé). Denne klassifikation inkluderer de 60 ledende slotte fra Medoc og en enkelt fra Graves, inddelt i 5 niveauer kaldet Cru's fra 1Cru til 5Cru . Inddelingen er baseret på de priser vine kunne opnå i 1855, og har stort set ikke ændret sig siden.

Derudover finder man Graves klassifikationen fra 1959, Saint-Emilion klassifikationen fra 1955 og Cru Bourgeois du Medoc klassifikationen som blev oprettet i 1932

Der er ca. 7000 vinproducenter i Bordeaux, Det er en Fransk tradition at en producent benævnes et Château (Slot) men denne betegnelse kan dog også kan dække over en meget lille landejendom. Foruden selvstændige producenter, er der også en del kooperativer, der fortsat spiller en stor rolle i området.
 

Hvilken type vin er bordeaux-vin?

Bordeaux-vin er en fransk vin, der stammer fra Bordeaux-regionen i Frankrig. Bordeaux er kendt for nogle af de fineste vine som er fyldige og komplekse. Men der produceres en bred vifte af forskellige vine. Der er vine til enhver lejlighed, lige fra de lette, frugtige vine til de mørkere, kraftigere vine. Der er også forskellige typer af Bordeaux-vin, som tør, halvtør, sød og dessertvin.

Der prouceres overvejende Rødvin ca. 85% mens tørre hvidvine udgør ca. 10% og de prestigefyldte søde vine fra Sauternes, Barsac og Graves superieures udgør blot ca. 1%. Rosévin udgør ca. 4% af den samlede produktion.
 

Hvilke druer bruges der til bordeaux-vin?

Bordeauxvin er ofte fremstillet af en blanding af forskellige druesorter, For rødvine er det Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec og Petit Verdot som er de mest almindelige. På venstrebredden er det Cabernet Sauvignon der dominerer hvor der et højt indhold af veldrænene grus i jordsammensætningen, mens det på højre bredden er Merlot og Cabernet Franc der dominerer, her er jordbunden mere ler og kalksten.

Denne type vin har en kompleks smag med noter af læder, tobak, brombær, solbær og krydderier. Den har også en kraftig, fyldig og tanninrig tekstur.

Til hvidvine er det Sauvignon Blanc og Semillon som også anvendes til de søde hvidvine (Tête de cuvée) hvor der også benyttes Muscadelle.
 

Hvordan er bordeaux-vin fremstillet?

Bordeaux-vin er lavet af druer fra Bordeaux-regionen i Frankrig. Druerne høstes manuelt eller med maskine og sorteres, niveauet af sorteringen afhænger af vinens værdi og årgangens kvalitet. Herefter gæres mosten i lukkede kar, som enten er træfade, ståltanke eller betontanke der er temperaturkontrollerede, med overpumpninger som en mest almindelige praksis. Gæringen sker ofte med kommercielle gærstammer som er mere stabile. Gæringstemperatur og omfanget af efterfølgende udblødning på drueskindet afhænger af vinstilen og årgangens kvalitet. Herefter drænes vinen og det tilbageblevne drueskind presses og overføres til fade, senere besluttes det i hvilket omfang presvinen skal indgå i det færdige sammenstik.

Slutteligt lagres vinen i en periode, før den bliver frigivet til salg.
 

Hvordan er bordeaux-vin lagret?

De bedste Bordeaux-vine lagres typisk i træfade, som er lavet af fransk egetræ i størrelsen 225l også kaldet Barrique. Modningstiden for denne type vin er ofte 18-24 måneder. Træfadene bidrager med kompleksitet smag og aroma, som er karakteristisk for denne type vin. Fadene er ofte lavet af forskellige typer træ, som hver især bidrager til vinens smag og aroma. De mere almindelige Bordeauxvine lagres kortvarigt i beton eller ståltanke der i højre grad bevarer vinens frugtige udtryk og som giver vine der er drikkeklar ved frigivelsen.