Vin på Chardonnay

Druen Chardonnay

Chardonnay er kongen af hvidvins druer og en af de mest udbredte i verden. Det er velegnet til en bred vifte af jordtyper, selv om den i særdeleshed udmærker sig i jord med et højt kalkindhold, som blandt andet findes i Champagne, Chablis, og Côte D'Or.
Chardonnay er hjemmehørende i Bourgogne og de bedste hvide Bourgognevine er tørre, fyldige,  vine med fantastisk sikker, elegance og balance. De er utvivlsomt de fineste tørre hvidvin i verden. Chardonnay spiller en afgørende rolle i Champagne blandingen, der giver struktur og finesse, og er den eneste drue der anvendes i en ”Blanc de Blancs”.
Det er en kvantitativt vigtig drue i Californien og Australien, er bredt plantet i Chile og Sydafrika, og er den næstmest udplantede drue i New Zealand. I varme klimaer Chardonnay har en tendens til at udvikle meget høje sukker niveauer i de sidste stadier af modning, og dette kan ske på bekostning af syren. (for)Sen høst er et almindeligt problem og kan resultere i flade og sjuskede vine, der mangler struktur og definition.
Dog er der i de oversøiske vine, set et skridt i retning af mere elegante, bedre afbalancerede og mindre fad-drevne Chardonnay‘er, hvilket absolut er positivt.