Vin på Primitivo

Druen Primitivo

Primitivo-druen, også kendt som Zinfandel i nogle områder, er en vigtig vindrue, der har sin oprindelse i det sydlige Italien. Navnet "Primitivo" stammer fra det italienske ord "primo," hvilket betyder "først," hvilket refererer til druens tidlige modning.

Primitivo er en af Syditaliens vigtigste røde druer, hvis oprindelse går tilbage til 1700-tallet og til den dalmatiske kyst, hvorfra den blev bragt til Apulien.
Nyere forskning har afsløret sorten er beslægtet med druen der blev sendt til Californien fra Kroatien hvor den blev omdøbt til Zinfandel. Bestemt begge sorter viser en tilbøjelighed til højt sukker / alkoholindhold og vilde bær karakter. Primitivo er nu især udbredt i Apulien og Campania,

Druen trives især i det varme klima i regionen Apulien, der ligger på Italiens hæl. Her er jorden rig på mineraler, og det solrige klima fremmer druernes sukkerproduktion og giver dem en rig og frugtagtig smag. Primitivo-druen har også spredt sig til andre dele af verden, herunder Californien i USA, hvor den går under navnet Zinfandel.

Primitivo-druerne er normalt mørkeblå eller sort-lilla og har en tynd, men sej skal. Når de bliver presset og gæret, producerer de en vin med en intens rubinrød farve og en rig bouquet af frugtagtige aromaer som sorte kirsebær, brombær, blåbær og tørrede frugter. Nogle vine kan også have krydrede undertoner som vanilje, kanel og peber.

Vinen fra Primitivo-druen er ofte karakteriseret ved sin fuldmodne og fyldige smag med en generøs sødme, der ikke er påtrængende. Den har en relativt høj alkoholprocent, hvilket giver vinen varme og fylde. Smagen bliver ofte afrundet med blide tanniner, der giver en behagelig struktur.

Primitivo-vinen er alsidig og kan nydes ung med sin friske frugtagtige karakter, men nogle producenter vælger også at lagre den på egetræsfade for at tilføje kompleksitet og modne nuancer til vinen. Denne lagring kan bidrage til en mere sofistikeret og nuanceret smagsoplevelse.

Udover at være en fremragende vin til madoplevelser er Primitivo også blevet populær som en afslappet drik til sociale sammenkomster eller blot som en hyggevin. Den passer godt til krydrede retter, grillede kødretter, pasta med røde saucer og modne oste.

Primitivo-druen har opnået stor anerkendelse i de senere år og er blevet en elsket favorit blandt vinelskere verden over. Dens rige smag og alsidighed gør den til en vin, der er værd at udforske og nyde.