Rødvin Châteauneuf-Du-Pape AC

Rødvin fra Châteauneuf-Du-Pape AC

I Châteauneuf-du-Pape AOP må der fremstilles både rød- og hvidvin. Og det er den førende appellation i den sydlige Rhonedal. Med 13 tilladte druesorter, eller 18, afhængigt af hvordan man tæller druerne, er Châteauneuf-du-Pape en legemliggørelse af  den blande filosofi der er så udbredt her. Mens Grenache er den vigtigste rødvins drue fra appellationen, så er eksempelvis Château de Beaucastel Rouge domineret af Mourvèdre og er berømt for at være fremstillet af en blanding af alle godkendte sorter. I den anden ende af spektret frigiver Château Rayas ofte deres Chateauneuf-du-Pape Rouge som en 100% sort Grenache. Uanset den enkelte producents filosofi og sammenstikning, så byder de røde vine generelt på mere modenhed, fylde og alkohol end deres modstykker fra den nord. Det Påkrævede minimums potentiale alkohol er 12,5% ,er den højeste i Frankrig for tørre AOP vine, og det krav kan resultere i overraskende tunge vine, der når op på 15% eller mere i nogle producenters top cuvéer. Derudover er det et krav i AOP regulativet, at producenterne deklassificerer eller kasserer mindst 2% af høstede druer (Le râpé), en proces, der fungerer som en garanti mod umodne druer.