Vi anvender cookies.

Vi bruger cookies til indsamling af statestik og trafikmåling. vi bruger informationerne til forbedring af hjemmesiden.
ved at klikke videre, accepterer du brugen af cookies.
Læs mere
0DKK
I alt0,00 DKK
Vis indkøbskurv
Produkter
Levering til hoveddøren

Lagervarer afsendes normalt tirsdag og torsdag

Læs vilkår
Mulighed for Fri fragt

Få fri fragt ved køb over kr. 749,-

Læs mere
Nyhedsbrev

Tilmeld dig nyhedsbrevet og få Nyheder, rabatter og gode tilbud

Læs mere
Altid gode tilbud

Se vores tilbud på udvalgte varer

Se tilbud

15
   





Champagne – den ultimative festlige drik

Champagne er en luksuriøs og festlig drik, der har været en del af de mest specielle øjeblikke i mange år. Det er den perfekte måde at fejre et særligt øjeblik på, og det er derfor, det er blevet et symbol på fest og glæde. Her hos os kan du finde et stort udvalg af champagne fra nogle af de bedste producenter, så du kan skabe det perfekte festlige øjeblik.

Vores udvalg af champagne er bredt og omfatter nogle af de mest populære mærker, såsom Louis Roedere, og Leclerc Briant. Vi har også et udvalg af andre luksuriøse mærker, så du kan finde den perfekte champagne til enhver lejlighed. Vi har også et stort udvalg af forskellige smagsvarianter, så du kan finde den helt rigtige champagne til din fest.

Uanset om du er på udkig efter en champagne til en særlig lejlighed eller bare ønsker at nyde et glas af denne luksuriøse drik, så har vi det, du leder efter. Gå ikke glip af muligheden for at skabe et specielt øjeblik med en flaske champagne fra vores store udvalg.

Hvad er champagne

Champagne er en alkoholholdig mousserende vin, der er lavet af druer fra Champagne-regionen i Frankrig. Det er en af de mest berømte og eksklusive vine i verden og er ofte forbundet med fest og fejring. Champagne har en let, frugtagtig smag og er ofte serveret kølig.

Hvor stammer champagne fra

Champagne stammer fra det nordøstlige Frankrig, hovedsageligt området Champagne-Ardenne. Det er her, hvor druerne dyrkes og vinen produceres, der giver den berømte boblende drik.

Der i princippet én Appellation for Champagne, men regionen er delt i to dele. Først er der Aire délimitée, der er et udbredt område hvor vinen må fremstilles og modnes. Mens Aire Production der består af specifikke paraceller eller landområder indenfor aire délimetée der alene kan anvendes til tilplantning af vin der er kvalificeret til Champagne produktion.

Mange af de store kommercielle huse i champagne er beliggende i byen Reims og de mindre byer Épernay og Aÿ.

Der er 357 landsbyer der har tilladelse til at dyrke druer til Champagne. De er fordelt mellem fjorten underregioner, hvor de fem mest betydningsfulde er:

  • Montagne de Reims 
  • Vallée de la Marne 
  • Côte des Blancs 
  • Côte de Sézanne 
  • Côte des Bars (i Aube)

Pinot Noir er den fremtrædende drue i både Montagne de Reims og Aube, mens Chardonnay er dominerende i Côte de Sézanne og næsten udelukkende plantet, som navnet antyder, på de sydøstlige og øst vendte skråninger af Côte des Blancs. Meunier er udbredt i vinmarker i Vallée de La Marne, hvor forårsfrost er en betydelig risiko. Meuniers tendens til at spire sent og modne tidligt er værdsat af vinavlerne.

Vinmarkerne på Montagne de Reims er overraskende fordelt mellem syd-og nordvendte skråninger. Sletten under den nordlige Montagne de Reims er for kold til vindyrkning, men de højere skråninger af regionens plateau udnytter en lomme af varm luft, der gør det muligt at få druerne til at modnes.

Cru status gives til hele landsbyer i champagne, istedet for til de enkelte vinmarker eller ejendomme. De arealer hvor vindyrkning er tilladt inden for hver kommune, er imidlertid nøje defineret. 17 landsbyer har Grand Cru status og 44 er klassificeret som Premier Cru efter deres placeringer i Échelle de Crus.

Hvordan laver man champagne

Champagne er en type af mousserende vin, der er produceret i den demarkerede region Champagne i Frankrig. De fremstilles efter en specifik metode der kaldes Champagnemetoden eller den traditionelle metode, en benævnelse der anvendes udenfor champagne. der er fastsatte regler for fremstillingen af Champagne.

Efter høsten knuses druerne og druerne presses for at frigøre mosten. Mosten, der ofte er chaptaliseret, vil derefter gennemgå primær fermentering, hvilket resulterer i basisvine (vins clairs) som er høj på syre med et omtrentligt alkoholindhold på 11%. og er på dette tidspunkt i princippet en hvidvin.

Primær gæring kan forekomme i enten rustfrit stål eller egefade - typisk brugte fade, selvom nogle producenter bruger en procentdel af nye træfade. Basisvinene gennemgår ofte malolaktisk konvektion, der dæmper den høje syre, selvom dette ikke er en praksis alle benytter. Herefter vil basisvinene generelt blive klaret gennem raffinering, filtrering eller centrifuge.

De klargjorte basisvine forbliver i enten rustfrit stål eller fad (eller i sjældne tilfælde flasker) indtil slutningen af februar eller marts året efter høsten. Den største andel af Champagne er et sammenstik, der anvender en række druer, dyrkningsområder og årgange. På dette tidspunkt vil blenderen smage de mange basisvine og bestemme sammensætningen på baggrund af vinhusets stilistiske ønske og trække på reservelagre fra tidligere år for at give kompleksitet og rigdom. En vis konsistens i stil fra år til år tilstræbes. For rosévine tilsættes generelt en lille del basisrødvin. Efter samlingen og koldstabiliseringen vil blandingen blive racket og aftappet med tilsætning af ”liqueur de tirage”, en blanding af stille vin, gær, sukker og raffineringsmidler, med det formål at opstarte den anden gæring.

Den anden gæring, eller ”prise de mousse”, er kernen af Champagne metoden. Der den anden gæring, som giver kulsyren og dermed de karakteristiske bobler.

Hver flaske er lukket med en kronehætte (udstyret med en bidule, en plastkapsel, der tjener til at fange sedimentet under remuage) eller en korkprop, efter at ”liqueur de tirage ”er tilsat, og gæren begynder sit arbejde.

Den sekundære gæring varer op til otte uger, da gæren langsomt omdanner det ekstra sukker til alkohol og kuldioxid. Vinens alkoholindhold stiger ca. 1,2-1,3%, og kuldioxiden skaber et tryk inde i flasken på fem til seks atmosfærer. Under den anden gæring opbevares flaskerne normalt vandret. Autolyse, nedbrydning af døde gærceller, danner bærme i flasken, når anden gæring finder sted. Vinen lagres på bærmen i en passende periode - der kræves mindst 12 måneder for ikke-årgangsvine - inden den fjernes fra flasken ved det man kalder ”degorgement”.

Hvornår drikker man champagne

Champagne drikkes typisk til festlige lejligheder som fødselsdage, bryllupper, nytårsaften og andre særlige begivenheder. Det er også almindeligt at drikke champagne som en del af en aperitif eller som et glas vin til middagen.

Fisk og skaldyr er oplagte ledsagere til champagne, men netop fordi der indenfor kategorien findes et utal af typer vil er være champagner til ethvert måltid og lejlighed.

Kategorier af Champagne

Champagne findes i forskellige typer og kan blandt andet kategoriseres efter, kronologi, oprindelse, stil og sødmegrad.

Kronologi:

Non-vintage

Non-vintage brut tegner sig for langt størstedelen af alt solgt champagne. Nonvintage er normalt ikke den fineste cuvée i en champagneproducents sortiment, men det er teknisk lettere at producere stor nonvintage champagne, end det er at producere en stor vintage champagne, da førstnævnte har den fordel at kunne inkludere reservevine.

Ingen champagne må aftappes før 1. januar efter høst, og ingen nonvintage champagne kan sælges før 15 måneder efter datoen for aftapning, med mindst 12 måneders modning på bærmen.

Vintage:

Få champagnehuse holder sig til den gamle praksis med kun at erklære en årgang i de største år, hvorfor vintage champagner fra næsten hvert år kan findes i markedet.

Selv i de største år har vintage Champagne altid været mere resultatet af omhyggelig udvælgelse af vine end en egentlig afspejling af det pågældende år, hvilket bidrager til, hvad der gør vintage Champagne til en så enestående vin. Ingen vintage Champagne må sælges før mindst 36 måneder efter datoen for aftapning, og denne længere lagring sammenlignet med nonvintage cuvéer, sammen med fraværet af utallige reservevin-komponenter, der ældes i forskellige hastigheder, resulterer i en betydeligt langsommere udvikling for vintage cuvéer.

Champagne stil:

Blanc de Blancs:

Blanc de Blanc kan oversættes til "hvid af hvide", blanc de blancs produceres typisk af Chardonnay druer. Det er dog tilladt at anvende andre druer som Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc og Pinot Gris.

En blanc de blancs kan fremstilles i ethvert distrikt, men de fleste af de bedste, kommer fra en lille del af Côte des Blancs mellem Cramant og Le Mesnil-sur-Oger.

Hvis den drikkes for tidligt, kan en klassisk blanc de blancs være stram og synes at mangle frugt og generøsitet, men med en lang, langsom udvikling bliver den en fantastisk saftig champagne.

Blanc de Noirs

Blanc de Noirs Kan oversættes til "hvid af sorte", og dækker over at der anvendes sorte druer men den fremstillede vin er hvid. Blanc de noirs kan kun fremstilles af sorte druer i Champagne. En blanc de noirs kan laves af Pinot Noir, Meunier eller begge dele. Blanc de noirs blev historisk produceret i små mængder af overmodne druer, der blev solgt til en meget høj pris, hvilket førte til en misforståelse af stilen. Først i de sidste 10 til 15 år, er blanc de noirs kommet i fokus hos kvalitetsbevidste Champagnehuse, avlere og kooperativer. Flere producenter bruger druer fra deres bedste plots og sigter mod at producere eksempler på blanc de noirs, der er intense og udtryksfulde.

Rosé Champagne

Den første kendte rosé Champagne blev fremstillet af Ruinarts i 1764 ved at macerere saften på drueskindene. Det var tre år før Veuve Clicquot producerede den første rosé, der blev farvet ved tilsætning af rødvin, som blev den foretrukne metode i Champagne. Senere blev det, helt særskilt, tilladt i EU's vinlovgivning at rosé Champagne kan fremstilles ved blanding (senere udvidet til alle EU-mousserende vine).

Efterspørgslen efter roséstilen har været konstant i flere år, hvilket gør det muligt for producenterne at vælge de mest passende plots og perfekte teknikker til at fremstille dybt farvede rødvine, der passer til mousserende roséproduktion.

De fleste af de bedste roséchampagner fremstilles ved blanding, hvilken druesort, basen skal domineres af er et stilistisk valg hos producenten.

Andre roséer produceret i Champagne gennemgår maceration, hvor druerne knuses, før de udblødes i egen most. Dette finder enten sted, kølet, før gæring eller strækker sig ind i begyndelsen af fermenteringsfasen.

En anden metode er den såkaldte saignée (betyder "at bløde"). Ægte saignée er, som navnet antyder, den farvede, fritløbende juice, der naturligt bløder fra sorte druer, før de presses - ingen maceration er involveret, bortset fra den, der passivt er forårsaget af klaser, der tynger hinanden i pressen. En del champagner lavet med en vis mængde maceration, er også mærket rosé de saignée.

En unik metode der anvendes til den vel nok største rosé Champagne af alle - Cristal rosé. Louis Roederer bruger en hybrid macerations proces, hvor Pinot Noir-druer er koldvædet i Chardonnay-juice i en uge, uden knusning af de sorte bær og ingen gæring. Farvet Chardonnay-juice drænes, Pinot Noir-druerne presses, og saften fra de to druer kombineres. Derefter, afhængigt af farvedybden, tilsættes en andel Chardonnay-most fordi Pinot Noir er valgt efter drueskindets modenhed, der skal bidrage med farve og mosten har brug for syren for at balancere vinen. Chardonnay-mosten bidrager ud over syren også til at stabilisere farven.

Sødmegraden i Champagne:

Sødmen af en champagne kan indikeres ved dens restsukkerniveau målt i gram pr. Liter.

Graden af sødme benævnes som følgende, hvor Brut er de mest udbredte variant.

  • Brut Nature / Non-Dosé: 0-3 g/ liter, ingen tilsat dosage 
  • Ekstra Brut: 0-6 g/liter 
  • Brut :0-12: g/liter 
  • Ekstra Dry: 12-17 g/ liter 
  • Sec: 17-32 g/liter 
  • Demi-Sec: 32-50 g/liter 
  • Doux: 50+ g/liter



Læs mere om Champagne her!