Gin

Gin

Gin fremstilles af spiritus der i udgangspunktet har en minimums styrke på 98%,. Denne aromatiseres med et bredt udvalg af urter, hvoraf den vigtigste er enebær.

Oprindelsen af basis spritten kan variere, det kan være melasse, sukkerroer, eller almindeligvis kornsprit. Kornsprit foretrækkes ofte da det giver en mere sprød struktur, hvorimod melasse sprit kan give indtrykket af en mere blød sødme.

Ifølge regulativet skal enebær være den dominerende aroma, og den suppleres ofte med koriander, Citrusskal, Kvan og Orris rod. Men et bredt udvalg af andre urter anvendes og blandingen er nøglen til smagsprofilen i den færdige Gin. Den nøjagtige opskrift som den enkelte producent anvender er ofte en velbevaret hemmelighed.

Gin kategorier

Der er flere forskellige kategorier af gin, som hver især har deres karakteristika og smagsprofiler. Her er en oversigt over nogle af de mest almindelige gin-kategorier:

London Dry Gin:
London Dry Gin er den mest kendte og traditionelle stil af gin. Denne type gin har en tør og aromatisk smagsprofil. Den skal destilleres til en alkoholprocent på mindst 70 % og igen fortyndes til en alkoholprocent på maksimalt 96 %. Der må ikke tilsættes kunstige smagsstoffer efter destillationen, kun naturlige botanicals som enebær, korianderfrø, citrusfrugter og angelikarod. Selvom navnet antyder, at den er produceret i London, kan den fremstilles overalt i verden.

Old Tom Gin:
Old Tom Gin er en gammel stil af gin, der har oplevet en genopblomstring. Denne type gin er sødere og mere fyldig i smagen end London Dry Gin. Traditionelt blev der tilsat sukker eller sirup for at give ginnen en rundere smag. Old Tom Gin er velegnet til klassiske cocktails som Tom Collins og Martinez.

Plymouth Gin:
Plymouth Gin er en gin-kategori, der er opkaldt efter byen Plymouth i England. Denne stil af gin er kendetegnet ved sin bløde og fyldige smag med en let sødme. Den bruger enebær, korianderfrø, appelsinskal og angelikarod som de primære botanicals. Plymouth Gin er destilleret i Plymouth Distillery i England og er den eneste destilleri i byen.

Genever:
Genever er en hollandsk stil af gin, der er den tidligste form for gin. Denne type gin har en mere krydret og maltet smag sammenlignet med andre ginkategorier. Genever destilleres med en stor procentdel af maltvin, der giver den sin karakteristiske smag. Den kan være opdelt i to underkategorier: Jonge (ung) Genever og Oude (gammel) Genever, hvor Oude Genever har en mere kompleks og fyldig smag.

New Western Dry Gin:
New Western Dry Gin er en moderne fortolkning af gin, der har vundet popularitet i de seneste år. Denne stil af gin fokuserer på at eksperimentere med forskellige botanicals og give dem en mere fremtrædende rolle i smagen. Det betyder, at enebær ikke nødvendigvis er den dominerende smag. New Western Dry Gin kan være mere frugtig, krydret eller urteagtig og åbner op for en bredere variation af smagsmuligheder.

Disse er nogle af de vigtigste gin-kategorier, der findes i dag. Uanset hvilken stil du foretrækker, er gin en alsidig spiritus, der kan nydes rent, i cocktails eller i forskellige blandinger med tonicvand og andre mixere.