Cote de Baune, hvidvin

Med byer som Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet og Meursault betragtes Côte de Beaunes Chardonnays som de fineste i verden. Syv ud af
Bourgogne´s otte hvide Grands Crus findes her, tiltrods for, at der produceres mere rødvin end hvidvin i den sydlige halvdel af Côte d'Or.
Distriktets fineste Chardonnays er kendt for deres uforlignelige intensitet og kompleksitet, mens dets Pinot Noirs viser blødhed og finesse.

Med sine tre musketerer Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet og Meursault og det kejserlige Corton-Charlemagne, er Côte de Beaune hjemsted for de fineste Chardonnays i verden. Her finder man syv ud af otte af Bourgognes hvide Grands Crus, samt en rød Grand Cru. Der produceres dog, ironsik nok, mere rødvin end hvidvin I den sydlige halvdel af Côte d'Or. Côte de Beaune strækker sig 30 km sydpå forbi byen Beaune og ned til Cheilly-lès-Maranges og er mere vidtrækkende,  med mere bløde skråninger end Côte de Nuits. Dens fineste Chardonnays er kendetegnet ved en uforlignelig intensitet og kompleksitet, mens områdets Pinot Noirs generelt har mere finesse. De bedste rødevine kommer fra Beaune, Pommard og Volnay, og den storslåede Grand Cru i Corton. Som i Côte de Nuits medførte opsplitningen af Côte de Beaunes vinmarker det ene store problem for enhver vinelsker, nemlig vinens uforudsigelighed. 
Det menneskelige præg er altafgørende, og desværre har alt for mange dovne eller skruppelløse avlere og forhandlere produceret skuffende vine fra nogle af regionens største navne, mens deres mere talentfulde og kvalitetsbevidste naboer laver udsøgte eksempler fra samme terroir. Heldigvis er kvaliteten nu højere, end den nogensinde har været her, og organiske og biodynamiske metoder bliver stadig mere populære – især blandt den yngre generation. Vine, som er mærket 'Beaune', kommer fra appellationen, der støder op til byen, mens de, der er mærket Côte de Beaune, både røde og hvide, stammer fra en gruppe vinmarker på bakken ovenfor. Côte de Beaune Villages er en rødvin, der kan produceres af en række mindre, navngivne landsbyer i regionen, mens Hautes-Côtes de Beaune, der for det meste er rød, er produceret fra vinmarker i bakkerne vest for appellationen, som er delt op i to af St. Romain. Disse har tendens til at være lette og ofte fine vine, især i varme år.