Vin på Sauvignon Blanc

---

Om vindruen Sauvignon Blanc

---

Sauvignon Blanc er oprindeligt en central hvid drue både i Bordeaux og Loire dalen, men den har også vundet berømmelse i New Zealand og Chile. Den trives på den grusholdige jord i Bordeaux hvor den ofte indgår i blend med Sémillon der frembringes friske, tørre, og sprøde Bordeaux Blancs, samt mere prestigefyldte Cru Classé hvide fra Graves.

Den anvendes også, dog i mindre grad, i et blend med Sémillon, i de store søde vine fra Sauternes.
Druen klarer sig også godt i Loire dalen og især på den veldrænet kalkholdige jord, der findes i Sancerre og Pouilly-Fumé, hvor der produceres knastørre, meget aromatiske, vine, med græsnoter og undertiden røgfyldte, revolverflint-lignende noter.

I New Zealand begyndte Cloudy Bay i 1980'erne at producere fantastiske vine på Sauvignon Blanc, med usædvanligt intense noter af stikkelsbær og asparges, der for alvor placerede Marlborough på verdensvinkortet. I dag er der adskillige producenter der, kvalitetsmæssigt, kan måle sig med med Cloudy Bay og Sauvignon Blanc er til en vis grad blevet New Zealands signaturdrue.

Druen dyrkes også med stor succes i Chile, hvor der produceres vine, der placerer sig stilistisk mellem vinene fra Loire og New Zealand med hensyn til frugt karakter. Efter en forsigtig start, er der nu mange sydafrikanske producenter der fremstiller vine på Sauvignon Blanc af ganske god kvalitet, afrundet og frugt-drevet.
 

Sauvignon Blanc: Den friske og sprøde drue til alle anledninger

Sauvignon Blanc er kendt for sin livlige og sprøde karakter, som gør den til et perfekt valg, uanset om du nyder den alene eller til mad. Den har typisk smagsnoter af grønne æbler, citrusfrugter og stikkelsbær, ofte med en frisk syre, som gør den opløftende og forfriskende. Sauvignon Blanc er ideel som terrassevin på en varm sommerdag eller som et let og elegant valg til en forret med fisk eller skaldyr.

Fra Loire til New Zealand: Sauvignon Blancs globale succes

Sauvignon Blancs historie starter i det franske Loire-distrikt, hvor druen traditionelt er blevet dyrket og anerkendt for sin fine mineralitet og syre. I de seneste årtier er Sauvignon Blanc dog blevet en international stjerne, især i New Zealand, hvor den trives i det kølige klima i Marlborough-regionen. Her får vinene ofte en tropisk og eksotisk karakter, med smagsnoter af passionsfrugt og lime, som adskiller sig fra de mere urteagtige og citrusprægede vine fra Loire.

Sådan matcher du Sauvignon Blanc med din mad

Sauvignon Blanc er en alsidig madvin, takket være dens friskhed og syre. Den er fremragende til lettere retter, såsom salater, fisk og skaldyr, især når der er et citrustwist i retten. Den går også godt til gedeost og retter med grønne urter som dild, basilikum og persille. Sauvignon Blancs sprøde syre skærer igennem fedme i retter som f.eks. en cremet risotto eller en smørstegt fisk, hvilket skaber balance og harmoni i smagsoplevelsen.

Sauvignon Blanc – Hvad gør denne drue til en favorit blandt vinelskere?

Sauvignon Blanc har en unik kombination af friskhed, aromatisk intensitet og tilgængelighed, som gør den populær blandt vinelskere verden over. Druen er letgenkendelig på grund af dens høje syreindhold og frugtige aromaer, der ofte inkluderer noter af citrus, grønne frugter og undertiden endda urter. Mange sætter pris på den livlige og umiddelbare karakter, som gør Sauvignon Blanc til en drue, der sjældent skuffer – både for nybegyndere og mere erfarne vinentusiaster

Forskellen på fransk og oversøisk Sauvignon Blanc: Hvilken passer bedst til dig?

Mens Sauvignon Blanc fra Loire-dalen i Frankrig ofte har en mere stram, mineralsk profil med urter og stikkelsbær, byder oversøiske versioner – især fra New Zealand – på en mere frugtig og intens stil med noter af tropiske frugter som passionsfrugt og guava. Valget mellem de to stilarter afhænger af din personlige smag. Foretrækker du en mere diskret, kølig vin med finesse, kan den franske udgave være ideel. Hvis du derimod søger en mere aromatisk og fyldig vin, vil den oversøiske stil sandsynligvis falde bedre i din smag.