Vi anvender cookies.

Vi bruger cookies til indsamling af statestik og trafikmåling. vi bruger informationerne til forbedring af hjemmesiden.
ved at klikke videre, accepterer du brugen af cookies.
Læs mere
0DKK
I alt0,00 DKK
Vis indkøbskurv
Produkter
Levering til hoveddøren

Lagervarer afsendes normalt tirsdag og torsdag

Læs vilkår
Mulighed for Fri fragt

Få fri fragt ved køb over kr. 749,-

Læs mere
Nyhedsbrev

Tilmeld dig nyhedsbrevet og få rabat på første køb over kr. 1499,-

Læs mere
Altid gode tilbud

Se vores tilbud på udvalgte varer

Se tilbud

Vintage Portvin

Vintageportvin er en særlig type portvin, der kun produceres i de bedste årgange. Det er derfor en dyrere type portvin, og den er kendetegnet ved en særlig kompleksitet og dybde i smagen.
9
   
 

Vintage port er en af de mest eftertragtede vine, og det er en af de populære typer portvin. Her vil vi dykke ned i, hvad der gør vintage port så speciel, og hvordan man bedst nyder denne særlige vin.

Vintage port er typisk lavet af druer, der er høstet fra de bedste vinmarker i Douro-dalen i Portugal. Druerne er normalt høstet i september og oktober, og de er kendetegnet ved deres høje syreindhold og koncentrerede smag. Vinen er lagret kortvarigt i store egetræsfade, hvor den får lov til at modne og udvikle sin komplekse smag.

Vintage port er en særlig kategori indenfor Portvin det er en årgangsportvin i Ruby port familien og adskiller sig derfor på væsentlige områder fra Colheita port.

Vintage Portvin er vin der stammer fra én erklæret årgang. Producenten skal registrere deres hensigt til at frigive Vintage Port, i det andet år efter høsten. Og den unge vin skal godkendes af et IVDP smage panel.

Producenterne erklærer typisk Vintage Port I årgange hvor deres druer og unge vin er af særlig god kvalitet. Der er årgange hvor de fleste producenter erklærer “Vintage” mens I andre årgange er denne beslutning mere individuel.

Druematerialet er ikke alene resultatet af et særligt godt høstår. De er også fra de marker der er af allerbedste kvalitet, ofte fra producentens egne vinmarker, på særligt udvalgte parceller med meget gamle, lavt ydende vinstokke.

Druesorterne Touriga Franca og Turiga Nacional indgår ofte i sammenstikningen, det er sorter der bidrager med farve, tannin og frugtkoncentration, altså en struktur der gør dem velegnet til lagring på flasken over lang tid med henblik på yderligere udvikling af vinen mod de mere tertiære duftnoter.

Vinen lagres derefter i store gamle fade, for at undgå for megen oxidation. Og prøvesmages løbende i den følgende periode på to år, med henblik på at afgøre om en ”vintage” kan erklæres.

Vine der ikke bliver til Vintage port, i løbet af denne periode, kan måske blive til andre gode portvinstyper som eksempelvis Single Quinta Port, LBV portvin, Crusted Port eller måske endda en af Tawny port typerne.

Efter produktion modner Vintage Portvine i maximalt tre år, I gamle træfade før den hældes på flaske. Men ofte gøres det, i det andet forår efter høsten, således efter 18-20 måneder I træfad. Den lille smule ilt som vinen udsættes for i denne periode, sikrer stabilitet i vinens farve også efter lang tid i flasken.

Af særlige forhold skal men være opmærksom på at vinen laves uden klaring eller filtrering, hvilket over tid, resulterer i en betydeligt ophobning af bundfald, og som bør iagtages ved åbning og skænkning, og hvorfor dekantering anbefales.

Ung Vintage port er typisk dyb i farven og fyldig, med højt niveau af tanniner, og udtalt intensitet af moden mørk frugt og til tider blomster noter, med alderen vil de gradvist udvikle smagsnoter af tørret frugt ligesom tanniner og alkoholen integreres.

Vintage port har en kraftig og fyldig smag, og den er kendetegnet ved sine intense aromaer af bær, krydderier og tørrede frugter. Den har også en lang og kompleks afslutning, der kan vare i flere minutter. Det er en vin, der skal nydes med respekt, og den skal serveres ved en temperatur på omkring 16-18 grader.

Vintage port er en vin, der kan nydes alene eller sammen med mad. Den passer godt til kraftige retter som stegt kød/vildt med sødmefuldt tilbehør, ost og chokolade. Den er også en god ledsager til krydrede retter, og den kan også nydes som en aperitif.