Sherry: En Verden af Smag og Tradition

Sherry, en unik og kompleks vin, har en lang historie og en bred vifte af smagsoplevelser. Denne særlige vin stammer fra det solbeskinnede Andalusien i det sydlige Spanien og har i årtusinder fortryllet vinelskere verden over med sin uforlignelige karakter. I denne artikel vil vi dykke ned i historien, produktionen og forskellige typer af sherry, samt hvordan man bedst kan nyde denne skat af en vin.

Sherry er en vin der i højere grad er et produkt af vinmageren end af vinmarken. Og det er en kategori af vine der dækker over meget forskellige vin stile.
De fremstilles i Andalusien, i det sydlige Spanien omkring byerne Jerez og Barrameda Sanluca.
Det er et område der karakteriseres som varmt middelhavsklima, med mange solskinstimer. Der påvirkes af den kølige vind Poniente og den vame vind Lavante. Området har også en større mængde regn end det øvrige Spanien, men den falder overvejende i efteråret. Jordbunden er overvejende kalksten der i området kaldes Albariza.
Druematerialet er primært typen Palamino Fino og Palmino Jerez. Derudover findes Pedro Ximenez (PX) 0g Muscat af Alexandria.

Historien om Sherry

Historien om sherry går tilbage i over 3000 år, hvor fønikerne, der var tidlige handelsfolk, introducerede vinproduktion til det, der nu er Andalusien. De dyrkede druerne og eksperimenterede med vinfermentering i området, der senere blev kendt som Jerez de la Frontera, en af de tre primære sherry-produktionsregioner.

Sherry fik sit navn fra arabisk "sharish," som betyder "vin." Dette er en påmindelse om den mauriske indflydelse i området, da maurerne herskede over Andalusien i flere århundreder. Den mauriske indflydelse bidrog til sherryens unikke karakter og smag.

I løbet af middelalderen blev sherry en værdifuld handelsvare i Europa. Den blev eksporteret fra Spanien til England, Holland og andre europæiske lande. Engelske handelsmænd begyndte at importere sherry i store mængder og udviklede en smag for den. Dette førte til, at sherry blev en fast bestanddel af det engelske kongelige hof og en populær drik i Storbritannien.

Produktionen af Sherry

Sherry produceres primært i de tre regioner i Andalusien: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda og El Puerto de Santa María. Dette område er kendt som "Sherry-trianglen" og har den ideelle kombination af klima og jordbund for dyrkning af Palomino-druen, som er den primære druesort i sherry-produktionen.

Produktionen af sherry er unik, da den involverer en proces kaldet solera-systemet. Dette system kombinerer vine af forskellige årgange for at opnå en kontinuerlig og kompleks smagsprofil. Vinen lagres i egetræsfade kaldet "butts," og de ældste fade indeholder de ældste vine. Nyere vine tilsættes til de ældre fade, og denne blanding fortsætter gennem årtier, hvilket resulterer i en harmonisk og konstant udviklende vin.

Der er flere forskellige typer af sherry, herunder:

Fino: En lys og tør sherry, der er beskyttet mod iltens påvirkning under lagringen. Den er kendt for sin skarpe og nøddeagtige smag og serveres ofte som aperitif.

Manzanilla: En variant af Fino, der udelukkende produceres i Sanlúcar de Barrameda. Den har en endnu mere delikat smag og er ideel som en forfriskende aperitif.

Amontillado: En sherry, der starter som en Fino eller Manzanilla, men som derefter får lov til at oxidere. Dette giver den en dybere farve og en mere kompleks smag med noter af nødder og karamel.

Oloroso: En fyldig og kraftig sherry, der lagres uden beskyttelse mod ilt. Den har en rig og fyldig smag med aromaer af tørrede frugter og krydderier.

Pedro Ximénez (PX): En sød sherry, der fremstilles ved at tørre druerne i solen for at koncentrere sukkerindholdet. Den har en tyk, sirupsagtig konsistens og smager af rosiner, dadler og karamel.

Hvordan nydes Sherry

Sherry er en alsidig vin, der kan nydes på forskellige måder og i forskellige situationer. Her er nogle tips til at nyde denne skønne vin:

Aperitif: Fino og Manzanilla er ideelle valg som aperitif. Server dem kølige i et lille glas og ledsag dem med oliven, nødder eller lette appetizers.

Madparning: Sherry er fantastisk til madparning. Fino og Manzanilla går godt med skaldyr, mens Amontillado og Oloroso er perfekte til kraftige retter som stegt kød og ost. PX er ideel til desserter.

Vinens Temperatur: Husk at servere sherry ved den rigtige temperatur. Fino og Manzanilla skal serveres kølige, mens de øvrige typer kan nydes ved stuetemperatur eller let kølige.

Opbevaring: Opbevar dine sherry-flasker opretstående og beskyttet mod direkte sollys for at bevare deres kvalitet.

Sherry er en vin med en rig historie og en unik smagsprofil, der fortjener opmærksomhed fra vinelskere over hele verden. Uanset om du foretrækker en tør og delikat Fino eller en sød og sirupsagtig PX, er der en sherry for enhver smag og lejlighed. Så tag dig tid til at udforske denne skat fra Andalusien og nyd de mange smagsoplevelser, den har at byde på. Sláinte!

Vi tilstræber at have et bredt, men eksklusivt sortiment af de forskellige Sherrytyper i vores online shop.

Læs mere om Sherry hos Sherry Wines