Vin på Cabernet Sauvignon

Om vindruen Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon – Verdens mest berømte rødvinsdrue

Cabernet Sauvignon er uden tvivl den mest berømte og udbredte rødvinsdrue i verden. Med sin imponerende tilpasningsevne trives den på en bred vifte af jordtyper, men den præsterer særligt godt på veldrænet og magerr jord. Denne ikoniske drue har opnået stjernestatus takket være dens evne til at producere vine med dyb farve, fylde og bemærkelsesværdige tanniner.

Druens karakteristika

Cabernet Sauvignon har små, sort-blå bær med et tykt skind, der er med til at skabe dybtfarvede vine med en robust struktur. Dens naturligt høje indhold af tanniner gør den ideel til lagring, hvor smags- og aromaprofilen udvikler sig til større kompleksitet. Druens støvede og koncentrerede karakter resulterer i vine med en markant rygrad og en lang levetid.

Typisk vinstil og smagsnoter

Cabernet Sauvignon producerer vine, der spænder fra kraftige og tanninrige til frugtige og elegante, afhængigt af klima og vinifikation. Typiske smagsnoter inkluderer solbær, brombær og mørke kirsebær, ofte ledsaget af sekundære aromaer som cedertræ, cigarkasse og krydderier. I varmere klimaer kan du også finde hints af mynte, eukalyptus og vanilje fra lagring på egetræsfade.

Hvor dyrkes Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignons hjemland er Bordeaux, hvor den især trives i regionerne Médoc og Graves. Her vokser den på veldrænet, grusholdig jord og giver vine, der er rige på tanniner med noter af solbærfrugt og en kompleks aroma af cedertræ og cigarkasse, når de modnes.

I Californien, især i Napa Valley, skaber druen vine med solmoden intensitet, der kombinerer solbær med mynte, eukalyptus og vaniljetoner fra egetræ. I Australien, især i Coonawarra-regionen, udmærker den sig på den berømte røde Terra Rossa-jord og producerer elegante og velstrukturerede vine. Italien er også kendt for at bruge Cabernet Sauvignon i de ikoniske Super Toscanere som Tignanello og Sassicaia, hvor den ofte blandes med Sangiovese for at skabe vin med både kraft og finesse.

Perfekte madparringer til Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon er som skabt til rige og smagfulde retter. Dens tanninrige struktur og fyldige krop gør den til en ideel ledsager til grillet rødt kød, bøffer med kraftige saucer, vildt og lammekølle med urter. Cabernet Sauvignon er også velegnet sammen med lagrede oste som cheddar eller blåskimmel. For et vegetarisk alternativ passer den godt til svamperetter, grillet aubergine eller linsebaserede gryderetter, som komplementerer vinens dybe smagsnuancer.

Uanset om du er til klassisk Bordeaux, en Californisk frugtbombe eller en elegant Super Toscaner, finder du din næste favorit blandt vores udvalg af Cabernet Sauvignon. Gør dig klar til at opleve vinens konge.