Etna Rosso, La Planeta

Etna Rosso, La Planeta 

Sicilia DOC

Etna Rosso DOC er fremstillet af druen Nerello Mascalese, der er høstet på markerne Torreguarino og Pietramarina i Castiglione di Sicilia. Vinmarkerne er beliggende i en højde af 600-800 m. De er beplantet med 5.000-10.000 vinstokke pr. ha., hvilket gør, at hver vinstok producerer få men meget aromatiske og koncentrerede druer. De store temperaturskift mellem varme dage og kolde nætter samt den vulkanske jordbund giver vine med en fantastisk mineralitet, aroma og friskhed samtidig med en struktur og et gemmepotentiale der gør vinene helt særlige. Vinen er vinificeret på vingården Feudo di Mezzo.

Ved ankomst til kælderen håndsorteres druerne og nedkøles til ca. 10 grader. Når de er afstilket og mast gæres druerne på 150 hl. ståltanke. Her gennemføres to gange dagligt såkaldte "délestage" og "remontage", hvilket vil sige, at der pumpes most fra bunden af tanken op ti toppen, for at drueskallerne holdes nede i mosten, hvilket giver mere farve og smag. Når gæringen er endt og efter 5-6 dages maceration, presses vinen og modner på 2-3 år gamle træfade og ståltanke., i 6-8 månder.

Etna Rosso fremstår med en purpurrød farve. Duften byder på noter af kirsebær, hyben, bitter chokolade og en anelse vanilje. Smagen er både sprød og delikat og udvikler sig ved iltning. Den slutter harmonisk og afrundet af med noter af røde blommer, granatæble og god tannin.

Vinen er velegnet til fjerkræ, kalv, svinekød, pasta eller risottoretter og gerne med krydderurter fra middelhavsområdet.