Etna Bianco DOC, Sicilien, Planeta

Etna Bianco DOC, Sicilien, Planeta

Etna Bianco DOC er fremstillet af druen Carricante, der høstes på marken Montelaguardia i en højde af 700m. Det er nye marker, som er beplantet med 5.000 vinstokke pr. ha. Den høje beplantning medfører, at der kun produceres 1,2 kg druer per vinstok, som derfor er meget koncentrerede. Den høje placering giver store skift i temperaturen med varme dage og særligt kolde nætter, hvilket gør vin derfra ekstra frisk, aromatisk, med særlig mineralitet og struktur og gør dem særligt gode at gemme.

Druerne fra de forskellige parcceller høstes og vinificeres separat, da de store forskelle i klima kan give forskellige stile til vine. Klaserne afkøles hele til 8°C når de ankommer til kælderen og bliver derefter håndsorteret, inden de afstilkes og presses skånsomt. Mosten gæres koldt, størstedelen på ståltanke og 10-15% på franske egefade af 500l. Vinene ligger på deres lie med jævnlig omrøring, indtil ultimo marts hvor den sammenstikkes til den den færdige vin og aftappes.

Vinens farve er en smuk, blank, lys gylden. I duften møder man noter af citrus, græs og hvide ferskner. Vinen vinder efter lidt iltning og viser her mere potentiale, god struktur og mineralske noter. Smagen er tør, både med let saltede noter og frugtige noter af passionsfrugt, æble, akacieblomst og et strejf af vanilje.

Etna Bianco DOC kan både nydes alene, men er også særligt god med fiske- og skaldyrsretter eller grøntsagsretter.