Valpolicella Ripasso DOC Superiore, Corte Adami

Valpolicella Ripasso DOC Superiore, Corte Adami

Denne Valpolicella Ripasso DOC Superiore fra Corte Adami, er en vin der kombinerer tradition og kvalitet. Druerne til denne vin håndplukkes i september og gennemgår en særlig proces i januar, hvor en del af den friske Valpolicella Superiore-vin gærer på marc fra tørrede Amarone-druer. Denne teknik trækker de resterende sukkerarter og tanniner ud af marcene, hvilket forstærker vinens struktur, personlighed og kompleksitet.

Vinen modnes i et år, delvist i franske egetræsfade og delvist i rustfrie ståltanke, hvilket tilføjer en fin balance mellem frugtighed og krydderi. Resultatet er en overordentlig glat og drikkevenlig vin, der fremviser bløde tanniner og en unik elegance. Farven er dyb, fuldendt rubinrød. Næsen vil opleve noter af moden rød frugt og bær konfekt sammen med søde krydderier. På ganen matcher alkoholstrukturen flot med vedholdende syre, fløjlsagtige tanniner og en mærkbar, behagelig glycerintoning. Afslutningen er lang, fyldig og frugtrig.

Denne Valpolicella Ripasso er ideel til servering ved siden af vildt og rødt kød, der er tilberedt længe, modne oste eller retter, hvor både den aromatiske kvalitet og strukturen kræver en vin med både alkohol og fylde. Oplev, hvordan denne vin fra Italien kan løfte din spiseoplevelse til nye højder.