Primitivo di Manduria DOP, Feudi di San Marzano

Primitivo Di Manduria DOP, Feudi di San Marzano 

Primitivo di Manduria fra Feudi di San Marzano er produceret på Primitivo-druen. De kommer fra parceller i Taranto, der ligger ca.100 m over havet med en undergrund bestående af sand, kalk og ler. Druerne høstes når de er optimalt modne, hvilket normalt er i anden uge af september. Vinen gæres i ca. 14 dage efterfulgt af en skånsom presning og en malolaktisk gæring. Den modnes til sidst på fade af fransk og amerikansk eg, i seks måneder.
Vinen fremstår med en smuk, klar, mørkerød farve med violet skær. I duften møder man delikate frugtnoter af røde kirsebær, granatæble, blommer og en smule vanilje. I smagen fremkommer vinen mørkere, dybere samt mere kompleks og mineralsk med noter af engelsk lakrids og tjære. Den er tør i eftersmagen med krydrede noter og efterlader en lækker, fyldig frugtkarakter og et bid, hvilket gør vinen meget harmonisk.

Primitivo di Manduria vil især passe godt til vildt, lamme- eller oksekød samt and, og gerne med kraftige saucer.