Crozes Hermitage Blanc Øko Mule Blanche, Paul Jaboulet Ainé

Crozes Hermitage Blanc Øko Mule Blanche, Paul Jaboulet Ainé

Crozes Hermitage Blanc Domaine Mule Blanche er fremstillet af druerne Marsanne og Roussanne, der høstet på Domaine Mule Blanches 7,5 ha. vinmarker, som er økoligisk dyrkede. Her består jordbunden primært af flodaflejringer og stenaflejringer fra istiden. Vinen navn Mule Blanche, som betyder det hvide muldyr, kommer af, at man engang brugte muldyr i stedet for heste til markarbejdet, da de bedre kunne gå på de stejle bakker. Vinstokkene er 40-60 år gamle og giver ikke mere end 40 hl./ha. Druerne håndplukkes og transporteres ned i kælderen mindre kasser af 25 kg., for at undgå oxydering. Druerne gæres separart, både alkoholisk og malolaktisk, på træfade. Derefter blandes de og ligger herefter på sit lie, med løbende omrøringer, og modner i otte måneder, primært på franske træfade, hvor en fjerdedel er nye, og på æggeformede betontanke.

Vinen har en smuk, blank og lys-gylden farve. Duften byder på lækre og kølige noter af hvide, vilde blomster og eksotiske toner af grape, akacieblomster, nektariner og citrusfruger. Smagen er fyldig med noter af hvide ferskner og roser og er i eftersmagen mineralsk og frisk med delikate tanniner.

Mule Blanche passer især godt til salater, fjerkræ, evt. med hvidvinssauce eller til fisk- og skaldyrsretter.