Crozes Hermitage Rouge, Mule Noire, Paul Jaboulet Ainé - Øko

Crozes Hermitage Rouge, Mule Noire, Paul Jaboulet Ainé - Øko

Klassisk rødvin med økologiske Syrah-druer fra Crozes Hermitage

Crozes Hermitage Rouge Mule Noire er en spændende rødvin, der først blev produceret i 2019. Navnet Mule Noire (det sorte muldyr) er en hyldest til områdets historie, hvor muldyr blev brugt til markarbejdet. Vinen er skabt af økologisk dyrkede Syrah-druer, primært fra ejendommen Domaine de Thalabert, som har tilhørt Paul Jaboulet Aîné siden 1834 og er det ældste domaine i appellationen. Druerne stammer fra de yngste vinstokke på ejendommen (ca. 25 år), og derudover anvender man druer fra andre økologiske vindyrkere i appellationen, som man har langtidskontrakt med.

Druerne håndplukkes omhyggeligt og transporteres til kælderen i små kasser à 25 kg for at bevare den optimale kvalitet og undgå oxydering. Vinen gærer derefter på temperaturregulerede rustfrie ståltanke i omkring 3 uger, hvor der løbende omrøres. Efter den malolaktiske gæring modnes vinen i 12 måneder på en kombination af 50% store franske egefade, 25% små franske træfade og 25% ståltanke.

Med Mule Noire ønskede Paul Jaboulet at skabe en rød Crozes-Hermitage, der modnede hurtigere sammenlignet med nogle af husets andre vine fra samme distrikt. Vinen har en klassisk, mørkerød farve og en tæt struktur. Duften er intens med nuancer af mørke kirsebær, vilde brombær, violer og sort peber. Smagsoplevelsen er både fyldig og frisk med masser af frugtnuancer, fint suppleret af tørre krydderier og en anelse lakrids. Eftersmagen er harmonisk og åben, og man kan fornemme et godt gemmepotentiale i vinen.

Crozes Hermitage Rouge Mule Noire er velegnet til lam, vildt eller okse, gerne tilberedt med løg, hvidløg og vilde svampe.

Anmeldelser af Crozes Hermitage Rouge Mule Noire:

James Suckling giver vinen 91/100