Chablis 1er Cru Vau de Vey ØKO, Jean-Marc Brocard

Chablis 1er Cru Vau de Vey ØKO, Jean-Marc Brocard

Denne Chablis 1er Cru Vau de Vey ØKO fra Jean-Marc Brocard er en ægte perle blandt Chablis' 1. Cru-vine. Denne vinmark, beliggende på venstre bred af åen Serein, er kendt for sin privilegerede eksponering mod solen om morgenen og formiddagen, hvilket resulterer i en fantastisk aromatisk, delikat og præcis stil. Den tætpakkede jordbund af hård mergel giver vinstokkene optimale vækstbetingelser, og det er netop disse kvaliteter, som Chablis-vinene fra Vau de Vey er kendt for.

Den økologisk dyrkede parcel, ejet af Jean-Marc Brocard, har 30 år gamle vinstokke. Druerne presses straks efter ankomsten til kælderen, og gæringen foretages med druernes egne gærstammer for at bevare den unikke karakter af denne parcel. Efter en malolaktisk gæring modnes vinen i 14 måneder "sur lie" på ståltanke uden omrøring. Resultatet er en vin med en klassisk stil, der udstråler finesse og præcision.

Denne Chablis 1er Cru Vau de Vey ØKO har en forfriskende og mineralrig smag, der charmerer fra start til slut. I duften finder man delikate nuancer af frisk græs, hvide buskblomster og sarte citrusfrugter. Efter lidt iltning afdækkes komplekse, blomsteragtige og let krydrede toner. Denne vin er en ideel ledsager til fiske- og skaldyrsretter samt lyst kød i lyse saucer eller en salat med gedeost.