Petit Chablis, Domaine Fourrey

Petit Chablis, Domaine Fourrey

Domaine Fourrey er et lille, familieejet hus, hvor 4. generation i dag dyrker 18 hektar med chardonnay. De er med i foreningen 'Vigneron Independant', som kort fortalt betyder, at vinbonden forestår alt fra markpleje, over vinifikation, tapning og salg. 

Vinifikationen foregår udelukkende på rustfrit stål, og vinen tappes i foråret efter høstes, efter vinen har gennemgået malolaktisk gæring.

Duft og smag er i klassisk chablis-stil med tør, slank citrusfrugt, grønne æbler og friskflækket flint. En frisk, mundvandsdrivende, men moden syre sikrer balancen.

Nyd Domaine Fourrey Chablis ved en serveringstemperatur på 10-15° alt efter temperament, men helst ikke for koldt, da vinen i givet fald ikke får lov at vise sine dyder.

Prøv vinen til en fiskeret, gerne med flad- eller torskefisk og en simpel, velsmagende sauce som beurre blanc eller hollandaise. Også de lyse kødretter er oplagte; blot bør der ikke være voldsom fedme i retterne.