Rosé Chenin Blanc-Pinotage, Simonsig Estate, Stellenbosch

Rosé Chenin Blanc-Pinotage, Simonsig Estate

Stellenbosch

Denne rosévin fra sydafrikanske Simonsig, er sammensat af Chenin Blanc og Pinotage druer fra udvalgte parceller på ejendommen, i forskellige dele af Western Cape. Efter en separat afstilkning og knusning af druerne fra de forskellige parceller, foretager man en langsom presning, hvor farven fra Pinotage er nok til at give mosten en sart, lys, pink farve. Den rette sammenstikning foretages efter årgangens stil, og blandingen gærer derefter køligt (12-14°C) på ståltanke, med en udvalgt gærkultur. Aftapningen foretages umiddelbart efter endt gæring og et par ugers hvile på tank.

Vinen fremtår med en lys, laksefarve. De to karakterfulde druesorter harmonerer fint med hinanden. I duften finder man Chenin Blancs klassiske toner af hvide blomster, melon, grape og tropiske frugter, mens Pinotage giver sprøde nuancer af roser, jordbær, vilde hindbær og krydderier. I smagen er det en tør rosé (1,8 g./l. restsukker), med god syre, en god velour og fin balance mellem strukturen og frugten. En meget appetitvækkende vin.

Rosé Cheninblanc-Pinotage er velegnet  som aperitif til receptioner, til skaldyr- og fiskeretter, til sommerlige grillretter. Prøv den også til salater, pastaretter, sushi og thai-retter.