Chardonnay, Simonsig Estate

Chardonnay, Simonsig Estate

Stellenbosch

Simonsig var en af pionerene der tilbage i 1978 startede med at aftappe vin ,produceret på Chardonnay. Sidenhen har man fundet frem til de rigtige kloner og parceller, der er bedst egnet til den Chardonnay stil man ønsker at producere.

Efter høsten presses druerne og mosten gæres på ståltanke. Herefter modnes vinen på franske træfade hvoraf 65% er 1-2 år gamle og resten nye. Den andel af vinen, der modnes på nye træfade, gæres desuden malolaktisk, for at vinen opnår mere fylde og kompleksitet.

Simonsigs Chardonnay fremstår med en let strågylden farve. Duften byder på alle de værdsatte kendetegn ved en Chardonnay. Her møder man noter af citron, lime og appelsinskal samtidig med mere eksotiske noter af krydret vanilje, muskatnød og hasselnødder. Alle de delikate indtryk følger med videre i smagen hvor vinen også viser sin elegance og renhed. Simonsigs Chardonnay har i flere år vist sig som en af Sydafrikas absolut bedste Chardonnay.

Vinen er velegnet til fisk- eller skaldyrsretter gerne med smagsrige saucer, eller til kraftige oste.

Anmeldelser:

Tim Atkins 89/100 Point