Petit Chablis, Grand Calciare, Gruhier - Delaunay

Petit Chablis, Grand Calciare, Gruhier - Delaunay

Få flasker- rest!
Grand Calcaire-vinen er et godt eksempel på stilen i Petit Chablis’, Præcision, subtilitet, kølighed og mineralitet. Parcellerne, som leverer druerne til ”Petit Chablis AOC”, ligger på den højtbeliggende slette i Chablis, hvor jordbunden består af lag af brun kalk (Portlandian). Højden giver kølige nætter, som betyder en længere modning af druerne, der på denne måde bevarer syren og aromaen og giver sprøde og karakterfulde vine.

Efter en skånsom presning af Chardonnay-druerne, gæres mosten køligt på ståltanke (ca. 18°C). Derefter modnes vinen i 18 måneder på samme type beholdere, de to første måneder med omrøringer, for at give større kompleksitet. Det endelige blend af vinene fra de forskellige parceller og fra de forskellige modningstanke foretages umiddelbart inden aftapning.

Det er først og fremmest friskheden og nerven, som karakteriserer denne vin. Duften er sprød og elegant, med noter af hvide blomster (akacie, tjørn), citrusfrugter (lime, grape) og hvide ferskner. Smagen er tør, frugtig og ret umiddelbar, med god balance mellem de eksotiske og mineralske toner. 

Vinen er velegnet til eksempelvis salater, grønsagsretter, skaldyr og fisk. Prøv den også til asiatiske retter med lyst kød.