La Trinite Saint Emilion Borie Manoux, Bordeaux

La Trinite, Saint Emilion Borie Manoux, Bordeaux

Få flasker - Rest!
Ifølge historien så tilbragte den hellige Emilion der også gav navn til både byen og området, sine sidste år i en grotten som lå der hvor man nu til dags finder Chapelle de la Trinité, oversat til treenighedens kapel. Det siges at i grotten havde Emilion fundet en kilde, hvis vand han skulle have brugt til at udføre mange mirakler. I dag er Borie-Manoux det eneste vinfirma i verden som har lov til at vise kapellet på deres vinetiket.

Vinen bliver hvert år sammensat af vine fra flere forskellige steder i St. Emilion, dog er den stadig en meget klassisk St. Emilion-vin. Borie-Manoux får lov til at vise deres dygtighed og håndværk i sammensætningen. Vinen er produceret af Merlot og Cabernet Franc, og i nogle få årgange en lille del Cabernet Sauvignon, hvilket er meget typisk for området. Først bliver den gæret på ståltanke og derefter gennemgår den en maloaktisk gæring. Når det kommer til modningen, så har vinhuset valgt at prioritere frugtkarakteren, og derfor modner man 85% af vinen på ståltanke og 15% af vinen på træfade, i seks måneder. 

Selv når vinen er ung kan den give fra sig. Især efter den er blevet lidt iltet, afsløres dens lækre, frugtrige og krydrede noter af kirsebær, brombær og jordbær. Klassisk Saint-Emilion smag, der starter med noter af hø, krydderier, skovbund og slutter at med noter af syltede, røde frugter. Vinen er let og saftig, men også god fylde.

Vinen er velegnet til retter med kalv-eller svinekød, fjerkræ og til okseretter der ikke er alt for tunge.