Chateau De Pez 2nd PEZ – 2. Vin, Saint-Estèphe

Chateau De Pez 2nd PEZ – 2. Vin, Saint-Estèphe

Beskrivelse:

Chateau De Pez 2nd PEZ – 2. Vin er en fantastisk rødvin fra den anerkendte vingård Chateau de Pez. Denne vin er kendt som vingårdens 2. vin, og den er sammensat af nøje udvalgte druer, der ikke opfylder kriterierne til 1. vinen. Dette betyder dog ikke, at den får mindre opmærksomhed eller kvalitet under produktionen. Tværtimod gennemgår den samme omhyggelige behandling som sin storebror.

Vinen er fremstillet i årgangen 2019, der var præget af en mild og tør vinter efterfulgt af en kølig vækstperiode. Blomstringen fandt sted i maj og juni, og sommeren var præget af tørke og solskin med kølige nætter. Disse ideelle betingelser har skabt en vin med nerve, fylde, mineralitet, harmoni og enestående elegance.

Druerne høstes manuelt, og i 2019 blev Merlot høstet den 17. september, efterfulgt af Cabernet Sauvignon og Petit Verdot, der var optimalt modne omkring den 7. oktober. Vinificeringen foregår separat i klassiske Médoc-gæringskar af træ og temperaturregulerede koniske ståltanke. Efterfølgende gennemgår vinen malolaktisk gæring og lagres i 12 måneder på franske barriques af 225 liter, hvoraf 35% er nye.
Vinen bliver derefter nøje blandet af slottets smagepanel, med hovedvægten på Cabernet Sauvignon. Den endelige sammensætning består af 58% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot og 4% Petit Verdot.

Duften af Chateau De Pez 2nd PEZ er præget af skovjordbær, ribs og vilde hindbær, samt milde krydderier som kryddernellike. Smagen er sprød og ungdommelig, men med en latent frugtkarakter og en behagelig velour, der vil udvikle sig med tiden. Vinen afsluttes med en god balance mellem tanniner og frugtsødme. En charmerende og harmonisk Saint-Estèphe-vin, der passer perfekt til lam, vildt eller oksekød.