Rubio Toscana IGT, San Polo

Rubio Toscana IGT, San Polo

Begrænset parti!
Rubio IGT Toscana er primært produceret på Sangiovese men tilsat en smule Merlot og Cabernet Franc. Alle druerne høstes fra økologisk dyrkede vinmarker, beliggende på skråninger i en højde af 300-450 m.o.h., i Montalcino. Markerne vender mod syd, sydøst og sydvest og har en dyb jordbund bestående af sten og mergel De blev beplantet mellem år 2000 og 2004, med en tæthed på 7.000 vinstokke/ha. Vinstokkene producerer derfor få klaser, dog med utrolgit koncentrerede druer, hvilket gør vinen særligt kompleks. Desuden gør placeringen samt jordbunden at vinen får finesse, god aroma og bid.

Druerne høstes manuelt hvor de bedste klaser selekteres og transporteres til kælderen i små 17 kilo kasser, for at undgå at druerne mases og oxyderer. Efter afstilkningen knuses druerne skånsomt og gæres derefter, på egne naturlige gærceller, på temperaturregulerede ståltanke. Vinen modnes, efter en spontan malolaktisk gæring, på ståltanke i 10 måneder. Til sidst aftappes vinen, hvorefter den lagrer i ydeligere fire måneder på flaske.

Rubio fremstår med en klar, dyb, rubinrød farve. Duften er ekspressiv med noter der er typiske for en Sangiovese, herunder solbær, kirsebær, violer og et let krydret finish. Smagen følger samme stil - fyldt med noter af kirsebær, vilde bær og milde krydderier. Den slutter med en lang og delikat eftersmag.

Vinen er velegnet til pasta, risotto, fjerkræ, fuglevildt eller kalv.
 

Anmeldelser:

Decanter 95/100
Decanter  2021 Gold
James Suckling 91/100 Point