Domaine Mont Rose Prestige, Rosé

Domaine Mont Rose Prestige Rosé 

IGP Côtes de-Thongue

Domaine MONT ROSE Rosé ”Prestige” er ejendommens top-rosé og er sammensat af  druerne Grenache og Rolle. Grenache hentes fra vinstokke, som er mere end 50 år gamle og som vokser på højtbeliggende, stenede terrasser, mens Rolle hentes på brun vulkansk jord på bløde skråninger. De to druesorter vinificeres separat. Grenache og Rolle gennemgår en kort skindmacerering for at opnå den lyse roséfarve og en optimal frugt- og aromaekstrakt. Derefter dræner man en del af den farvede most (uden presning) i ståltanke, hvor gæringen starter spontant. Efter gæringen får 95% af vinen lov at ligge på sit bærmen i ca. 3 måneder på de samme tanke, mens resten modnes i samme periode på nye træfade.

Vinen fremstår med en flot pink farve. En intens og frugtrig duft afslører noter af modne citrusfrugter, granatæbler og en smule kirsebær. Smagen er fyldig og elegant med dybe, modne noter af røde bær og hyben. Vinen har en god balance mellem frugtsødme og frugtsyre og byder på sarte krydderier i eftersmagen.

Vinen er velegnt til fisk- eller skaldyrsretter lavet efter middelhavstraditioner, eller til fjerkræ i lys sauce. Den egner sig også fint til et lille glas i utide, til skovturen eller til en kold buffet.

Côtes de Thongue IGP

Côtes de Thongue er klassificeret som IGP (Indication Géographique Protégée Frankrigs tidligere Vin de Pays klassifikation). Det ligger i Languedoc, mellem byerne Béziers og Pézenas og samler vinmarker fra 14 landsbyer. Distriktets vinhistorie går helt tilbage til grækerne og romerne, men det er først efter 1970'erne med bl.a. anvendelse af bedre tilpassede druesorter og nye kloner at en ny generation af vinbønder seriøst begyndte at placere området på vinkortet. De vigtigste druer i området er Cabernet, Merlot, Carignan Noir, Syrah (rouge og rosé), Pinot Noir, Grenache (rouge et rosé), Sauvignon, Chardonnay, Cinsault, Tempranillo, Mourvèdre, Muscat Petits Grains og Viognier. Jordbundsforholdene varierer meget i Côtes de Thongue, dog med dominans af mergel, ler og stenaflejringer. Klimaet er til gengæld ret ensartet, med mange soltimer, men også med en god vindafkøling fra Middelhavet, som giver sunde og optimal modne druer.