Cabernet Sauvignon Estate, Montes

Cabernet Sauvignon Estate, Montes

Colchagua Valley

Med Estate-serien ønsker Montes at producere vine, som har distriktets typicitet og karakter, samtidig med, at de kan nydes unge og er anvendelige til hverdagsretter. Cabernet Sauvignon Estate er overvejende fremstillet af Cabernet Sauvignon tilsat lidt Merlot fra vinmarkerne Finca de Apalta og El Arcángel de Marchigüe i Colchagua. Området byder på store forskelle i både jordbund, højde, regnmængde og temperatur. Denne diversitet giver god mulighed for sammenstikning.
fter en traditionel gæring på ståltank, modnes 45% af vinen i 8 måneder i brugte, franske træfade, og resten af mosten i ståltanke. Vinen filtreres skånsomt inden aftapning.

Vinen fremstår med en flot, dyb rubinrød farve. Duften er domineret af røde bær som kirsebær, jordbær og en smule solbær, men også toner af bagværk og syltede frugter. Smagen er både frugtrig, struktureret og fyldig, med lette noter af bær, vanilje og bitter chokolade. Vinen slutter med god friskhed, harmoni og charme, en afrundet tannin samt et fint subtilt fadpræg.

Vinen er velegnet til kylling, pastaretter og til retter med lam eller oksekød.