Carmenere Limited Selection Colchagua Valley, Montes

Carmenère Limited Selection, Montes

Colchagua Valley

Få flasker Rest!
Carmenère-druerne til denne vin hentes i to distrikter i Colchagua Valley, nemlig Apalta og Marchigüe. Begge områder er flade med en jordbund bestående af aflejringer fra Tinguiririca-floden, ler og småsten fra de nærliggende bjerge, hvilket giver god dræning. Vinstokkene er plantet med 5.500 stk./hektar, en tæthed som gør, at hver plante kun producerer få klaser, men meget koncentrerede druer. I januar fjernes en del af vinstokkenes bladene for at give druerne en bedre eksponering mod sol og give en bedre modning. Høsten foregår ret sent, i april og maj.

Efter en kølig macerering i 3-4 dage for at sikre en god farve-, aroma- og smagsekstrakt, hæves temperaturen, og gæringen går derefter i gang. Vinen gennemgår en malolaktisk konvektion og derefter en modning i 10 måneder, med ca. halvdelen af vinen på franske træfade (225 l., et og to år gamle) og den anden halvdel på ståltanke. Vinene fra de to distrikter vinificeres separat og sammenstikkes umiddelbar før aftapningen.

Vinen fremstår med en intens, rubinrød farve med lilla skær. Den har Carmenères umiddelbare, frugtrige karakter med noter af blommer, brombær og blåbær, samt krydrede toner af muskatnødder og hvid peber. I smagen er den åben og meget kompleks, med en god struktur og en syre som gør den meget charmerende på trods af en høj alkoholprocent. I eftersmagen finder man toner af kaffe og bitter chokolade.

Vinen er velegnet til fjerkræ, svine- eller kalvekød, til sammenkogte grønsagsretter, diverse pastaretter (f.eks. med tomater) eller til ost. 

Anmeldelser: