Toscana Bianco Chardonnay, Caparzo

Toscana Bianco Chardonnay, Caparzo

Chardonnay Toscana fra Caparzo er fremstillet overvejende af Chardonnay, tilsat lidt Trebbiano, Moscato og Vermentino af egen høst, fra de tre ejendomme Elisabetta Gnudi Angelini ejer i Toscana. Deraf de tre roser på vinens etiket. Chardonnayen kommer fra de tre gårde i Montalcino, Castelnuovo og Magliano og bringer rundhed og friskhed til blandingen. Trebbiano kommer fra Borgo Scopeto i Castelnuevo Berardenga og bidrager den dyb farve og noter af hvide ferskner. Moscato, som dyrkes på Caparzo i Montalcino bidrager lidt  sødme og aroma, mens Vermentino fra Doga delle Clavule i Magliano tilfører finesse og samtidig en god struktur. De forskellige områder og forskellige druesorter er høstet på forskellige tidspunkter og er vinificeret separat.

Gæringen foregår på ståltanke uden efterfølgende malolaktisk konvektion. Efter endt gæring får vinen lov at ligge på sit ”lie” (bundfald) i et par måneder inden aftapningen, og er således ikke lagret på fad. Det er druernes rene frugtnuancer, som på denne måde prioriteres.

Vinen fremstår med en flot, blank, lysgylden farve. I duften er vinen meget elegant og aromatisk med noter af abrikoser, pærer og eksotiske frugter (passionsfrugt, grape). Smagen er meget forfriskende med noter af hvide ferskner og en meget lækker frugtsødme, som strammes fint op af en god struktur og et fint syrligt bid, der munder ud i en lang dvælende eftersmag.

Toscana Bianca fra Caparzo er velegnet til pasta- og risottoretter, skaldyr, fisk og lyse kødretter og lette oste.