Toscana Rosso, Sangiovese 2021, Caparzo

Rosso di Toscana, Caparzo 

Rosso di Toscana IGT Sangiovese fra Caparzo er udlukkende fremstillet af Sangiovese-druer.
Druerne er høstet på parceller i Elisabetta Gnudi Angelinis 3 ejendomme, henholdsvis Caparzo, Borgo Scopeto og Doga delle Clavule som alle er beliggende i Toscana og  symboliseret ved de tre roser på etikettens våbenskjold.

Vinificeringen foregår udelukkende på ståltanke. Efter en afstilkning gennemgår druerne en kølig maceration i 48 timer for at opnå større aroma- og frugtekstrakt. Efter endt gæring er vinen modnet i 2-3 måneder på ståltanke, og efter aftapningen yderligere i min. 1 måned på flaske.

Vinen fremstår med en rubinrød farve med lilla skær. Man finder områdets klassiske frugtkoncentration i duften, med noter af skovjordbær, vilde brombær, en smule peber og vanilje. I smagen kommer nogle af de samme frugtnuancer frem, men også noter af modne kirsebær.
Vinen har potentiale nok til 3-5 års lagring men giver allerede utroligt meget fra sig i sin ungdom.

Prøv den sammen med pastaretter, grønsagsretter, fjerkræ, kalv og lette oste.