Tokaji Aszu, 5 Puttonyos, Chateau Dereszla, 50cl

Tokaji Aszu, 5 Puttonyos, Chateau Dereszla

Aszú teknikken opstod tilbage i det 17. århundrede, men er blevet ændret en del siden da. Metoden består af, at omkring 15% af klaserne høstes særskilt, efter de er blevet angrebet af botrytis, hvorefter de senere tilsættes til tør vin. Aszu druerne samles i såkaldte "puttonyos", som er særlige beholdere på 25 kg, og lagres derefter på større beholdere. Man blander tre til seks "puttonyos" per 136 liter "grundvin" og derved opnåes en Tokaj Aszu, efter macerering og presning. Antallet af "puttonyos" afgør sødmegraden. Vinen modnes herefter på fad og aftappes i flasker, hvor antallet af "puttonyos" er en vigtig oplysning idet  5 Puttonyos indeholder minimum 120g/l restsukker. 

Tokaji Aszú 5 Puttonyos fra Château Dereszia er produceret på Furmint og Hárslevelü, som kommer fra flere forskellige parceller. Der bruges træfade af 225-500 l. til gæringen og barriques af 225 l. til den to årige modning, hvoraf de 20-25% er nye.

Vinen fremstår med en klar, lys, gylden farve. Duften byder på noter af abrikos, fersken og en smule vanilje. Smagen er indbydende med noter af eksotiske frugter og vilde blomster. Det er en Tokaji, som både er kompleks og fyldig med en utrolig lang eftersmag.

Den ville gå godt som aperitif, til frugttærter, souffléer eller sorbet af eksotiske frugter.

Anmeldelser: