Coteaux Du Layon ØKO, Château De La Roulerie

Begrænset parti!
Hemmeligheden bag en skøn dessertvin fra Loire Valley er kombinationen af sprødhed, friskhed og sammensætningen af eksotiske noter samt sødme. Dette er i den grad en kunst, som Philippe Germain og hans team forstår sig på. Den er produceret på Chenin Blanc druer, som er dyrket økologisk. Høsten foregår manuelt og af flere omgange, da druerne ikke angribes af botrytis samtidig. I kælderen afstilkes de skånsomt, mases og gæres på ståltanke. Vinen modnes på træfade af 400 l. i seks måneder og aftappes efter en meget let filtrering. Det er en yderst charmerende og let Côteaux du Layon. I duften dominerer de lette og grønne noter og intensiteten kommer virkelig til udtryk i smagen.

Vinen er meget kompleks og dyb med eksotiske noter af bivoks, modne frugter og en smule vanilje. Den er god i sin ungdom, hvor den allerede har en smuk harmoni imellem struktur og sødme, men ved at gemme den i nogle år, vil den opnå endnu mere kompleksitet og fylde. Vinen passer godt til pandekager, ikke for søde frugttærter, blåskimmeloste eller eksotiske frugter.