Salice Salentino, SUD DOP, Feudi di San Marzano

Salice Salentino, SUD DOP, Feudi di San Marzano 

Salice Salentino fra Feudi di San Marzano er produceret på Negroamaro (85%) og Malvasia Nera di Brindisi, der høstes ved optimal modning i den sidste halvdel af september. Vinen gæres på temperaturregulerede, rustfrie ståltanke, hvorefter den gæres malolaktisk og derefter mondes på franske egetræsfade i 4-6 måneder.

Vinen har en smuk, blank, mørkerød farve. I duften er den åben, med krydrede noter af røde blommer, kirsebær og lakrids. Smagen byder på delikat frugtsødme, struktur og en smuk harmoni mellem de varme, krydrede noter og den tørre eftersmag med noter af vanilje og mandler. Efter iltning vokser den både i frugtkarakter og fylde. 

Denne vin passer godt til lam, okse, svinekød, risottoer eller pastaretter.