Prosecco Rosé DOC Brut Nature ØKO, Fidora

Prosecco Rosé DOC Brut Nature ØKO, Fidora 

Denne Prosecco Rosé, Brut Nature, er overvejende fremstillet af druen Glera tilsat en smule Pinot Nero som er dyrket på ejendommen Civranetta ved den historiske Via Annia (nær Laguna di Venezia). Her har Fidora har dyrket vin i mere end 100 år.
 I 1974 omdannede Fidora dyrkningen på de 80 ha. vinmarker til økologi. De resterende 80 ha. på ejendommen er dækket af skov, krat, enge og damme, hvilket sikrer en perfekt biodiversitet.

Indflydelsen fra havet og kølige vinde fra de nordvestlige bjerge sikrer et køligt klima, der medvirker til en langsommere modning for druerne, men til gengæld god aroma, bid og finesse. Straks efter høsten bliver druerne skånsomt mast og får en kort macerering med skindet, før druerne presses. Det er denne macerering, som giver vinen den flotte roséfarve. Mosten gennemgår derefter en 10 ugers kølig gæring på tryktank (Charmat-metoden) af rustfrit stål, hvorved den bliver mousserende. Vinen aftappes herefter på flaske.

Vinen fremstår med en flot, lys, pink farve og levende, vedvarende bobler. Duften er frisk og frugtrig med nuancer af vilde blomster, grønne æbler, hyben, jordbær og andre røde bær. I smagen er den tør, frisk og elegant, med en fin balance mellem strukturen, frugtintensiteten og sprødheden.

Vinen er velegnet som aperitif eller til skaldyr, fisk og fjerkræ. Prøv den også til ikke for modne hvidskimmeloste.