Riesling Eiswein Bacharacher Kloster Fürstental 2018, 37,5 cl.

Riesling Eiswein Bacharacher Kloster Fürstental 37,5 cl.

Eiswein fremstilles af druer, der høstes, når temperaturen er under -7°C og presses, mens druerne endnu er frosne. Ved denne fremgangsmåde kommer kun den mest koncentrerede del af mosten med (da frysepunktet er lavere for sukkerholdigere opløsninger). Foruden at det er en kold omgang for plukkerne, så er det også en særdeles risikabel affære at binde an med eiswein-produktion. Dårligt eller for varmt vejr og vildsvin er konstante og meget reelle trusler, der mange gange spolerer høsten.
 
Denne vintype er pga. klimaforandringerne under pres, men Ratzenberger har her begået en aldeles elektrisk eiswein; en luksus-kategori med maksimal dynamik mellem intens sødme og pragtfuld syre.
Druerne høstet så sent som 21. januar 2019, men årgangen skal angives som 2018, da vinen tilhører vækstsæsonen 2018.
 
Duften eksploderer i glasset i et inferno af lime, litchi, citronskal, moden ananas og hvid peber. Smagen har enorm koncentration, hvor man undres over, at druer på naturlig vis har leveret så megen intensitet.
 
Eftersmagen har både harmoni og længde, en udsøgt fornøjelse.