Pinot Noir Cuvee X Oregon, Lemelson Vineyards

Pinot Noir Cuvee X, Lemelson Vineyards

Oregon, Willamette Valley

Denne vin er produceret på økologisk Pinot Noir, som kommer fra markerne Briscoe, Johnson, Rocky Noel og Stermer i AVA Yamhill-Carlton, Wascher og Meyer i AVA Dundee Hills og Chestnut Hill i AVA Chehalem Mountain. Alle vinmarkerne er beplantet med de bedste kloner til kvalitets Pinot Noir, herunder Wadenswil, Pommard, Dijon 114, 115, 667, 777 og 828. Diversiteten indenfor både klima, kloner og jordbunde gør, at det er muligt at lave den helt rigtige blanding med optimal harmoni, så vinificeringen kan tilpasses årgangen.

Efter en delvis afstikning af druerne foregik gæreingen separat for hver parcel, med druernes egne gærceller, på ståltanke. Vinen blev herefter overført til to år gamle burgundiske træfade af 228 l. Halvdelen af vinen kom tilbage på ståltank, efter omkring syv måneders modning, for at bevare friskhed og frugtkarakter i blandingen. Resten blev på fad i ydeligere seks måneder. Vinen blev aftappet uden filtrering, efter en naturlig bundfældning, for at bevare karakter, koncentration og frugt i vinen.

I duften byder Cuvée X Pinot Noir på klassiske noter af hindbær, sorte kirsebær, jordbær og vilde bær med en krydret, kompleks og en anelse rustik stil. Den er utroligt fyldig og kompleks i smagen med delikate, mørke og let krydrede noter af kaffebønner, chokolade og sort peber. I eftersmagen er den meget harmonisk mellem komplekse og umiddelbare noter. Server gerne til fjerkræ, vildt, okse og lam.