Mencia, Cepas Viejas, Dominio de Tares, Bierzo

Mencia, Cepas Viejas, Dominio de Tares, Bierzo - En fantastisk spansk rødvin

Prøv "Cepas Viejas" fra Dominio de Tares - en udsøgt rødvin lavet 100% på Mencía-druen. Mencía er en gammel, lokal druesort i Galicien og Castilla-León, og i dag er den blevet forfinet, hvilket resulterer i langt bedre vine end tidligere.

Dominio de Tares er en anerkendt producent, der forstår at lave fantastiske vine på netop denne druesort. Deres Mencia-druer hentes fra vinmarker i Bierzo Bajo og Bierzo Alto, der ligger mellem 480-650 meter over havets overflade. Vinmarkerne har en undergrund af skiffer, ler og kridt, der giver druerne en unik karakter.

De buskformede vinstokke er over 60 år gamle og giver et lille udbytte, men til gengæld yderst koncentrerede druer. Klaserne transporteres omhyggeligt til kælderen i små kasser og bliver yderligere sorteret ved ankomsten. Efter afstilkning gennemgår druerne en spontan gæring i mindre gæringstanke med egen gærkultur og uden brug af svovl.

Vinen modnes i nye og brugte franske træfade i 10 måneder, hvor den gennemgår en naturlig, lang malolaktisk gæring. Aftapningen foregår efter minimal filtrering og uden brug af pumper. Efter flaskemodning i 18 måneder er vinen klar til at blive nydt.

Mencia, Cepas Viejas, Dominio de Tares, Bierzo har en dyb, rubinrød farve og viser god fedme i glasset. Den intense duft byder på nuancer af blåbær, bitter chokolade, engelsk lakrids, vanilje og ristede nødder. Smagen er dyb og struktureret med en flot harmoni mellem syren og sprødheden samt velouragtige, eksotiske frugttoner.

Denne spanske rødvin passer perfekt til retter med gris, lam, okse, kalv og and. Forkæl dig selv med en flaske Mencia, Cepas Viejas, Dominio de Tares, Bierzo og oplev smagen af spansk vinmagi.