Langhe Nebbiolo DOC 2020, Perbacco, Vietti

Langhe Nebbiolo DOC, Vietti

Langhe Nebbiolo Perbacco er fremstillet af 100% Nebbiolo, der primært er høstet på parceller i Barolo og til dels også fra parceller i Barbaresco. Vinificeringen foregår separat for hver parcel. Den alkoholiske gæring varer i ca. 3-4 uger og foregår på ståltanke. Den malolaktiske gæring og efterfølgende modning (ca. 2 år) foregår på en blanding af franske barriques og store fade af slavonsk eg. En del af vinene fra parcellerne i Barolo udvælges slutteligt til Viettis Barolo Castiglione, mens resten umiddelbart inden aftapning sammenstikkes i store ståltanke med vinene fra parcellerne i Barbaresco, hvilket dermed bliver til Perbacco.

Vinen fremstår med en flot, blank, rubinrød farve. Duften er meget åben og kompleks med noter af krusemynte, violer og delikate, røde frugter samt mere krydrede nuancer af engelsk lakrids og peber.
Alle disse noter kommer igennem til smagen, som er meget dyb og struktureret. Vinen har et godt gemmepotentiale med fine bløde tanniner i eftersmagen.

Vinen er velegnet til retter med kalv, lam, okse eller vildt, eller modne hvidskimmeloste.