Langhe Nebbiolo DOC, Cascina Ballarin

Langhe Nebbiolo DOC, Cascina Ballarin

Denne Langhe Nebbiolo er fremstillet af druer, som er hentet på marker beliggende i La Morra og Monforte dAlba.
Markerne ligger mod sydvest i 250 meters højde og jordbunden består hovedsageligt af kalk- og blå mergelholdig jord. Vinstokkene er mellem 20 og 40 år gamle.

Gæringen foregår på temperaturregulerede ståltanke og efter en malolaktisk konvektion, modnes vinen på samme type ståltanke, 8-10 måneder alt efter årgangen. Inden vinen frigives , modnes den yderligere i 6 måneder på flaske.

Vinen fremstår med en medium dyb rubinrød farve, i næsen er den meget rig på frugt, men man finder noter af blomster som roser og violer. Delikat, elegant, en smule tøvende først i munden, men udvikler hurtigt den meget karakteristiske sødme af frisk Nebbiolo.

Vinen er velegnet til fjerkræ, svinekød, kalv, lam og fuglevildt.