Barolo DOCG, Ballarin

Barolo DOCG, Cascina Ballarin

Oplev den rige tradition og dybe kompleksitet i Barolo DOCG fra Cascina Ballarin, en fremragende rødvin, der afspejler det bedste fra Piemontes prestigefyldte vinmarker. Denne vin, skabt af den erfarne vinmager Alberto Ballarin, er et udsøgt eksempel på håndværk og terroir.

Barolo fra Cascina Ballarin er sammensat af Nebbiolo-druer, nøje udvalgt fra tre forskellige vinmarker beliggende i La Morra, Monforte d’Alba og Novello. Disse områder er kendte for deres ideelle mikroklimaer og jordbund bestående af kalk og blå mergel. Vinstokkene, der er mellem 25 og 45 år gamle, trives i højderne mellem 230 og 290 meter over havets overflade, hvilket bidrager til druernes intensitet og dybde.

Vinens fremstilling begynder med en kontrolleret gæring i ståltanke, der varer mellem 9 og 14 dage, efterfulgt af malolaktisk gæring. Modningen sker først i 14 måneder på både nye og brugte franske barriques, og derefter i 12 måneder på ældre slavonske træfade på 900 liter. Den samlede fadlagring på 26 måneder forfines yderligere med 8 måneders modning i kælderen efter aftapning.

I glasset præsenterer Barolo DOCG sig med en dyb rubinrød farve med et orange skær. Næsen tilbydes en elegant buket af mørke roser og violer, suppleret med nuancer af nødder, læder og kaffe. Smagspaletten er rig og nuanceret med toner af brombær, blåbær og udsøgte krydderier. Vinen er velstruktureret med en fløjlsagtig tekstur og en kompleks eftersmag, der vidner om dens aristokratiske karakter og store lagringspotentiale.

Denne Barolo er ideel til kraftige retter som vildt og oksekød. Den kan også nydes i italiensk stil sammen med et stykke lagret parmesanost, hvor dens fulde potentiale virkelig kommer til sin ret.