Barolo DOCG, Ballarin

Barolo DOCG, Cascina Ballarin

Alberto Ballarins Barolo sammensættes af Nebbiolo-druer fra tre forskellige vinmarker i tre forskellige kommuner: La Morra, Monforte d’Alba og Novello. Vinstokkene er fra 25 til 45 år gamle og vokser mellem 230-290 m.o.h., på en jordbund, som er domineret af kalk og blå mergel.

Gæringen af denne vin foregår på ståltanke med temperaturkontrol og varer normalt i 9-14 dage efterfulgt af en malolaktisk gæring. Vinen er derefter først modnet i 14 måneder på nye og brugte franske barriques (225 l.) og efterfølgende i 12 måneder på ældre 900 liters slavonske træfade. Opholdet på fad forløber således over 26 måneder, og vinen er desuden modnet i kælderen i 8 måneder efter aftapning.

Vinen fremstår rubinrød i glasset, med et orange skær. Duften er fyldig og elegant med noter af mørke roser og violer samt et stænk af nødder, læder og kaffe. I smagen finder man også en smule brombær og blåbær samt flotte krydderier. Det er en meget fyldig og delikat vin med god velour og kompleksitet i eftersmagen. Meget aristokratisk, godt afstemt og med et stort modningspotentiale.

Vinen er særdeles velegnet til vildt og okse. Eller prøv den, som italienerne ville gøre det, til parmesanost.
 

Anmeldelser: