Sancerre Rosé, Jean Paul Balland

Sancerre Rosé, Domaine Jean Paul Balland

Jean-Paul Ballands Sancerre Rosé er fremstillet udelukkende af Pinot-Noir-druer, som er høstet fra en lille parcel på 0,85 ha. Jordbunden  af ler og kalk, som netop egner sig til denne drue. Høsten foregår ved håndkraft, og druerne bliver umiddelbart efter afstilket og mast.
Ballands Rosé er lavet som “vin gris”, d.v.s. at druesaften kun får lov til at være i kontakt med skindet i kort tid, før den skånsomt bliver presset fra. Derefter gennemgår vinen en lang, kølig gæring i ståltanke. Den hviler ganske kort på ståltanke inden aftapning.

Farven er lys for en rosévin. Duften er meget elegant med frugt- og blomsternuancer og den hvide Sancerres lidt “grønne” stil (græs og blade). I smagen er det en meget frugtrig og harmonisk vin, som har lidt af Pinot Noirs maskulinitet og Sancerres klassiske charme. Her finder man noter af kirsebær og en smule solbær.

Vinen er velegnet til patéer, salater lavet f.eks. med andebryst eller røget kød, såvel som til lyst kød – fjerkræ eller kalv og fiskeretter eller kraftige, mørke skaldyrssupper.