Prosecco Spumante DOC Brut ØKO Tenuta Civranetta, Fidora

Prosecco Spumante DOC Brut ØKO Tenuta Civranetta, Fidora 

Prosecco Spumante Brut er produceret på 100% Glera, som er dyrket på ejendommen Civranetta. Den ligger ved den historiske 'Via Annia', tæt på Laguna di Venezia, hvor Fidora har dyrket vin i over 100 år. Her var det benediktinermunke, som omdannede noget af skoven til landbrug, tilbage i det 14. århundrede. Fidora gik over til økologisk dyrkning på de 80 ha. vinmarker i 1974. Ejendommens resterende 80 ha. består af enge, damme, skov og krat, hvilket giver en perfekt biodiversitet. De kolde vinde fra bjergende mod nordvest og havets indflydelse giver en stor temperaturforskel mellem dag og nat. Dette gør druernes modning langsommere, de er dog til gengæld fyldt med bid, aroma og finesse.

Druerne mases skånsomt lige efter høsten hvorefter de macereres kort med skindet, før de presses. Mosten gæres derefter køligt i otte uger på tryktank af rustfrit stål, Charmat-metoden, hvor den bliver mousserende. Vinen aftappes på flaske umiddelbart efter.

Prosecco Spumante Brut har en smuk, lysgylden farve med livlige, vedvarende bobler. Den er frisk, umiddelbar og aromatisk i duften med noter af mandler, vilde blomster, grønne æbler, ferskner og grape. I smagen er den intens og frisk, med en perfekt balance imellem frugtsødme og struktur.

7-8 g/l. restsukker

Server gerne som aperitif eller til asiatiskinspirerede fjerkræs- eller skaldyrsretter.
 

Anmeldelser:

Wine Enthusiast 88/100 Point