Pouilly Fuissé 1. Cru Les Chevrières 2020, Dominique Cornin

Pouilly Fuissé 1. Cru Les Chevrières 2020, Dominique Cornin

Prøv den dejlige hvide bourgogne, Pouilly Fuissé 1. Cru Les Chevrières 2020, fra det anerkendte vineri Cornin vignerons. Dette er en lav-interventionistisk enkeltmarksvin, der er lavet med kærlighed og respekt for naturen.

Les Chevrières-marken, der ligger øverst på bakken i Chaintré, er det perfekte terroir til at dyrke chardonnaystokke, der blev plantet tilbage i 1963. Den dybe jernholdige lerjord med kalksten giver vinen en klassisk kalkstenprofil, der udvikler sig smukt over tid. Fra 2020 er marken klassificeret som 1. cru.

Far og søn, Dominique og Romain Cornin, har skabt denne vin med sjæl og stedsans. Deres familieforetagende, der strækker sig over 10 hektar marker, er økologisk certificeret og dyrker vinmarkerne med stor omhu. Vinificeringen sker med usvigelig sikkerhed og respekt for terroirets potentiale, hvilket gør Cornin vignerons til en del af eliten i det sydlige Bourgogne.

Pouilly Fuissé Les Chevrières er lagret et år på demi-muids (600 L) og yderligere et år på ståltank, inden den bliver tapet. Den er ikke klaret, men let filtreret for at bevare dens autentiske karakter. I duften finder man ikke overdreven egepåvirkning, men derimod en præcis vin, der er tro mod sit område og druens unikke karakter.

Denne vin har en intensitet og fylde uden at være tung. Det er en svær balancegang, som Cornin mestrer til perfektion. Aromaerne kredser omkring gylden stenfrugt og en dyb kalkstensnerve, der giver vinen dens karakteristiske smag. Den balancerende syre vidner om, at druerne er plukket på det helt rigtige tidspunkt. Denne vin smager, som man håber, at en hvid bourgogne skal smage - fyldig, generøs, balanceret og bare rigtig god. Med sin personlighed og sjæl vil den både være en fornøjelse at drikke nu og om ti år.

Anmeldelser af Pouilly Fuissé 1. Cru Les Chevrières 2020, Dominique Cornin:

- Vinous.com: 92+/100