Pinot Noir, Bourgogne Cote d'or AOP, Lupe-Cholet

Pinot Noir, Bourgogne Cote d'or AOP, Lupe-Cholet

Lupé-Cholet henter druerne til deres Bourgogne Côte d'Or fra forskellige vinmarker i både Côte-de-Nuits og Côte-de-Beaune. Vinen samler derfor både de dybe og krydrede toner fra det nordlige og de mere frugtrige og velouragtige noter fra det sydlige. En diversitet, som giver god balance.

Vinen er gæret på klassiske burgunske åbne kar af træ med løbende omrøringer, og efter presningen gennemgår den en malolaktisk gæring. Modningen foregår på en kombination af store tanke og træfade af 228 l. og varer i 12 måneder. Aftapningen foretages uden klaring eller filtrering.

Pinot Noir Bourgogne Côte d'Or fra Lupé-Cholet fremstår med en flot, rubinrød farve. Duften byder på stor frugtkoncentration med noter af mørke bær (kirsebær, solbær, vilde brombær) og mørke krydderier (bl.a. sort peber). Smagen er fint udviklet og afrundet, med en god harmoni mellem styrke, alkohol og finesse. Vinen slutter med delikate og charmerende noter.
Den har desuden et godt lagringspotentiale.
Vinen er velegnet til lam, kalv eller And og til milde oste.