Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Secco, Gavioli

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Gavioli

Gavioli har her begået en økologisk, tør, rød Lambrusco. Lambrusco kommer fra Modena i Emilia-Romagna, og druen anvendt til denne vin hedder intet mindre end Lambrusco Grasparossa. Vinen er ’frizzante’ hvilket på jævn dansk betyder let mousserende, men med et lidt lavere tryk, end man kender det fra champagne og tilsvarende vine.  Vinen er fremstillet ved charmat-metoden, hvor hele vinen eftergæres langsomt på tryktank, og flaskerne tappes under tryk, hvilket giver langt finere og mere vedvarende bobler, end når der tilsættes kulsyre.

Farven er meget mørk, næsten violet, men dette er ikke tung vin. Frisk bærfrugt med hindbær, morbær og hyldebær samt et krydret udtryk, der sammen med lidt tanniner frisker op og skærper sanserne. Her er masser af frugt og ingen fedme eller fylde. Præcision og friskhed er nøgleord i denne vintype, der på én og samme tid er interessant og uformel.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro er velegnet som aperitif, men den er også fremragende som madvin til eksempelvis et koldt bord med fed italiensk salami, coppa eller bresaola, til vitello tonnato og pasta med ragù bolognese.