Cote-Rotie Dom. de Pierrelles, Paul Jaboulet Ainé, Øko

Côte-Rôtie Domaine de Pierrelles, Paul Jaboulet Ainé - øko

Domaine des Pierrelles i Côte Rôtie har 1.5 ha vinmarker, der ligger i Côte Blonde tilplantet med vinstokke i alderen 20-30 år. De står på en jordbund af knust skiffer og løss i overfladen og i undergrunden ren klippe. Denne vin fremstilles af Syrah druer, som er økologisk dyrket. Ved høsten håndhøstes druerne, hvorefter de transporteres til kælderen i mindre kasser af 25 kg. for at begrænse at druerne oxiderer. Vinen gæres på temperaturregulerede rustfrie ståltanke i 3-4 uger, gæres derefter malolaktisk og modner til sidst på træfade, hvoraf 20% er nye, i 12 måneder. Dette foregår i firmaet historiske kælder.

Côte Rôtie Domaine des Pierrelles har en dyb, klar, rubinrød farve. Duften byder på noter af milde krydderier, modne bær og en anelse vanilje. I smagen finder man modne tanniner og samtidig finesse. Eftersmagen er i god harmoni med de frugtrige og komplekse noter af mørke bær. 

Denne vin vil især gå god til fuglevildt, lam, eller okse.

ANMELDELSER