Chardonnay, Hahn SLH Estate

Chardonnay, Hahn SLH Estate

Santa Lucia Highlands AVA

Råmaterialet til denne vellykkede hvidvin kommer næsten udelukkende fra den østvendte Lone Oak Vineyard i Santa Lucia Highlands, hvor Hahn også dyrker den røde ’Bourgogne-drue’ Pinot Noir. Solen rammer således denne mark tidligt om morgenen, som sammenholdt med Monterey-bugtens kølige briser giver en særdeles lang vækstsæson; en forudsætning for ambitiøs vin med den rigtige kompleksitet.

Vinmager Paul Clifton går meget op i balance mellem frugt, syre og eg. Han har valgt udelukkende at bruge fransk eg til vinen (fra 3 forskellige bødkere!), da amerikansk eg ville være for aromatisk dominerende. Ca. 40% af fadene er nye, mens resten er gamle fade, der ikke har bidraget aromatisk til vinen. Efter knap 12 måneder på fadene blev vinen tappet på flaske og fremstår nu drikkeklar, men samtidig er der stadig flere gode år i vinen, idet den mikrooxiation, som vinen får under fadlagringen ruster vinen til lagring på flaske. Over tid vil de nødde-agtige aromaer tiltage, mens frugten bliver mindre fremtrædende.

Hahn SLH Estate Chardonnay er en fyldig og udfarende vin med generøse aromaer af tropefrugt med melon, mango og ananas suppleret med lidt vanilje og smørbrunede hasselnødder. Fedmen holdes i skak af en livlig syre, og vinen fremstår således helstøbt og særdeles let-drikkelig!

Vi anbefaler Hahn SLH Estate Chardonnay som tilbehør til en rustik kyllingeret, gerne a’la creme, til maskuline fiskeretter eller til de lyse kødretter med ditto saucer.