Le Petit Etoile, Cabernet Sauvignon ØKO Alkoholfri

De økologiskdyrkede Cabernet Sauvignon-druer til denne alkoholfri drik er hentet i den sydøstlige del af Frankrig (Languedoc-Roussillon). Efter en afstilkning og en skånsom knusning af druerne bliver de macereret varmt (75°C) med deres skind, for at opnå maksimal ekstraktion af den røde farve og af tanninen. Derefter bliver druerne presset, og mosten, tilsat økologiske druekerner, bliver modnet (uden forudgående gæring) køligt på franske træfade, for at give en større aromatisk kompleksitet.

Mosten har en blank, dyb, rubinrød farve. Duften byder på lækre noter af modne bær, mørke kirsebær, solbær, vanilje og kryddernellike. I smagen er det frugtnoter, som dominerer, med en eksotisk karakter som er fint tæmmet af en sprød struktur og let krydrede noter (bl.a. hvidpeber). Eftersmagen er kompleks og vedvarende.